gâteau fondant au chocolat, sans gluten et sans sulfites

J’aurais peut-être dû appeler ce site: ”Comment faire avaler des légumes à son conjoint sans qu’il s’en aperçoive…” ! Reconnaissez-vous celui qui se cache derrière la part de ce gâteau au chocolat fondant mais sans aucune matière grasse? Oui, c’est une betterave ! Cette idée saugrenue me vient de la radio anglaise (la BBC) que j’écoute parfois le weekend. En utilisant les graines de chia pour remplacer la matière grasse, le résultat est délicieux.

Ingrédients:

– 1 CS de graines de chia  note: si vous ne voulez pas sentir de craquant sous la dent, réduisez les graines de chia en poudre au préalable.  Cela peut être utile si vous avez des invités !

– 140 à 150 g de betterave cuite

– 3 oeufs, jaunes et blancs séparés

– 150 g de sucre de canne (pur, pas de colorant caramel)

– 120 g de chocolat noir à 55% de cacao, bio pour être sûr qu’il ne contient pas de sucre blanc

– 2 CS et ½ de café fort

– 40 g de farine de riz

– 25 g de farine de manioc

– 20 g de fécule de pomme de terre (Tipiak ou Culinair, exempte de sulfites)

– 2 CS de cacao pur en poudre

– ¼ cc de bicarbonate alimentaire + du jus de citron frais pour l’activer.

Préparation:

1. La veille, ou une heure auparavavant, mettre les graines de chia à tremper dans 125 ml d’eau froide. (On peut accélerer le processus en mettant de l’eau chaude.) Cela donnera une consistance gélatineuse, qui remplacera avantageusement la matière grasse, les Oméga-3 en plus !

2. Passer la betterave cuite découpée en petits morceaux dans un mixeur afin d’obtenir une bouillie.

3. Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange éclaircisse et devienne mousseux.

4. Faire fondre le chocolat avec le café fort, au bain-marie de péférence.

5. Ajouter la “gelée” de chia, le chocolat fondu et le cacao au mélange oeufs+sucre.

6. Mélanger ensemble les farines et la fécule; les incorporer à leur tour.

(Préchauffer le four à 180°)

7. Activer le bicarbonate avec le jus de citron,et battre les blancs en neige avec une pincée de sel pendant ce temps.

8. Incorporer le bicarbonate activé, puis les blancs à la préparation. Verser dans un moule tapissé de papier cuisson huilé ou graissé de margarine.

9. Faire cuire 40 minutes. Tester la cuisson avec la lame d’un couteau.

NOTE: ce gâteau n’est pas très sucré, mais vous pouvez augmenter la quantité de sucre si cela vous chante! (Jusqu’à 10 g de plus, au-delà, je ne garantis rien.) Je l’ai saupoudré de sucre glace “maison”, c’est-à-dire tout bêtement du sucre passé au moulin à café, pour la déco.