salade de quinoa, concombre, pamplemousse et saumon à la menthe

Quelques ingrédients, une cuisson minimale (pour le quinoa) et voici une salade rafraîchissante idéale pour les soirs où il fait trop chaud… Meilleure préparée à l’avance pour que les ingrédients se parfument mutuellement!

– 100 g de quinoa, bien rincé pour lui enlever son amertume, à cuire jusqu’au moment où sort le germe. Egoutter et laisser refroidir.

– un pavé de saumon (le choisir bien frais ou surgelé) que l’on aura fait cuire à la poêle ou à la vapeur puis laissé refroidir. Comme cela prend 5 minutes, la cuisine n’a pas le temps de chauffer. On doit pouvoir en trouver au naturel en boîte également. (attention aux ingrédients). On peut en mettre plus, mais du fait que le quinoa est lui-même riche en protéines, ce n’est pas forcément nécessaire.

– un concombre, épépiné, épluché (totalement ou partiellement) et coupé en petits dés

– un pamplemousse rose, dont on aura prélevé les quartiers et enlevé la peau

– le jus d’un demi-citron que l’on presse soi-même

– 2 ou 3 jolies branches de menthe

– de l’huile de colza

– du sel non raffiné (à volonté)

– du poivre blanc du moulin (facultatif, mais pas noir pour éviter les sulfites qui y sont naturellement présents)

Bien tout mélanger. Bon appétit!  (Et si vous avez encore faim, une salade de fruits complétera ce repas léger… )

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2 commentaires

    1. Bonjour Mick,
      Avez-vous fait un tour sur le forum les-sulfites.com ? Le problème n’est pas le saumon en soi mais s’il a subi des traitements. Je l’achète surgelé (surgelé sur le bateau) donc il est comme s’il venait d’avoir été pêché. Par contre, je n’en prends plus de fumé. Quelle raison précise le médecin a-t-il invoquée pour l’interdire? J’aimerais la connaitre. Mon mari n’a jamais eu de problèmes avec le saumon surgelé de chez Picard. Je ne pense pas qu’il y ait des sulfites naturels dans le poisson, contrairement aux oignons par exemple. Après, chaque personne réagit différemment. Ce serait bien de partager votre expérience soit ici, soit sur le forum de Bertrand Waterman. Merci d’avance pour le retour.

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