J’ai toujours plusieurs recettes en attente de partage sur ce blog, pas toujours facile de choisir celle qui sera publiée ! Il arrive aussi que la saison ne soit plus propice à l’ingrédient principal, auquel cas je me dis que ce n’est pas grave, la recette attendra bien un an de plus… Pas de risque de péremption rapide pour celle-ci : les bettes, on en a pour encore pour un petit moment ! C’est une recette anti-gaspi, puisque comme dans celle de ma terrine de potimarron j’utilise les feuilles de bettes qui ordinairement finissent au compost. Elle fait partie des plats économiques, vite préparés, et forts en goût de par la présence de filets d’anchois.
Et vous, que faites-vous de vos feuilles de cardes ?
Ingrédients (pour 2 personnes)
– des pâtes (sans gluten pour nous)
– environ 200 g de feuilles de bettes (j’avais au départ 800 g de cardes qui ont servi à faire mon sauté de porc relevé au gingembre et curcuma)
– 40 à 50 g de filets d’anchois salés (ingrédients : anchois, huile, sel, c’est tout), à couper en petits morceaux
– 50 à 75 ml de crème, végétale pour nous
Préparation: (rapide et facile)
1. Laver les feuilles de bettes et les découper en fines lanières.
2. Mettre une grande casserole d’eau à bouillir pour les pâtes. INUTILE DE SALER, la sauce aux anchois s’en charge !
3. Dans une grande poêle, mettre les morceaux de filets d’anchois à fondre avec 2 CS d’huile prélevée du bocal des anchois, ou d’huile d’olive ordinaire si vous craignez que le plat ne soit trop salé. Quand ils sont bien fondus, ajouter la verdure et faire cuire 10 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. (Les pâtes cuisent à part pendant ce temps.)
4. Dès que les feuilles sont cuites, ajouter la crème végétale. Goûter la sauce pour ajuster la quantité de crème.
Servir immédiatement avec les pâtes, ou bien sur du riz. Bon appétit!
ma cuisine sans sulfites 
Merci Anita. Je ne savais pas que « Mada » était le petit nom de Madagascar, je commence la matinée en apprenant quelque chose, c’est bon pour mes neurones 😊.
Bisous
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En voyant juste l’image, j’en doute pas que ca soit super délicieux ce plat de pates
Merci pour le partage de recette Joëlle
Passe une bonne fin de semaine
Bisous de Mada
Anita
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Une bonne idée d’utiliser les blettes pour un plat de pâtes. Ta sauce me plaît tout particulièrement et j’imagine qu’avec les blettes, ce plat doit avoir beaucoup de parfums. Un plat sain et gourmand comme je les aime ! Merci pour le partage
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Merci pour le petit mot gentil! Comment te portes-tu? Dors-tu bien?
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Sommeil difficile mais c’est normal, dernière ligne droite ! Merci Joëlle, tu es adorable !
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Tu dois voyager loin pour accoucher… ou as-tu prévu une naissance à la maison?
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Non je suis à 5 minutes de l’hôpital.
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J’aime les anchois, et c’est un très bon aliment. Savez-vous que j’utilise parfois, pour ce genre de plat, les feuilles des betteraves ? Elles sont très goûteuses, et je n’aime pas jeter.
Bonne journée.
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On nous a trop conditionnés à ne manger que certaines parties des légumes! Merci pour cette info, je m’en souviendrai et j’essaierai 🙂.
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Je ne savais pas trop quoi faire de ma botte de blettes.
Merci Joëlle !!
Bonne soirée, bises.
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Ça change, d’habitude c’est plutôt toi qui m’inspire 😉. Bonne soirée, Carole, bisous.
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Si je m’écoutais, ça serait courge spaghetti tous les soirs. Il faut que je me calme.
Bonne soirée, bisous 🙂
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Avec le parmesan, j’en rêve, je prévois ça pour la semaine prochaine!
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Ton plat est vraiment original et appétissant… je le note en pensant par avance à quelqu’un à qui je vais faire très plaisir… bises et bonne soirée Joelle.
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Merci, les anchois ne plaisent pas à tout le monde! Très belle soirée à toi aussi.
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Dans ma région, on le retrouve dans la pissaladière, l’ anchoïade, la salade niçoise…. et je connais un Monsieur qui adore :)))) belle soirée joelle.
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