salade vitaminée au fenouil, radis et alfalfa, sur lit de mesclun

Joëlle, , , , , , ,

Tout est dit dans le titre, sauf l’assaisonnement: un peu de jus d’orange mélangé à du vinaigre de riz et de l’huile de sésame. C’est un assaisonnement de saison, car je m’interdis d’acheter des oranges en plein été.  Vous pouvez bien sûr le remplacer par un autre plus classique. Quoiqu’il en soit, voici ma recette pour faire le plein de vitamines en ce début d’hiver !

Ingrédients: (pour 2 assiettes)

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– 1 CS de jus d’orange (fraîchement pressée, pour votre bonne santé et la musculation de vos poignets ^^⁾

– 1 CS de vinaigre de riz

– 1 CS d’huile de sésame

– 1/8 cc de sel marin non raffiné (j’interdis à qui que ce soit de se moquer de ma précision!)

– poivre blanc du moulin (facultatif)

– 1 gros bulbe de fenouil, ou bien 2 plus petits

– des radis, à volonté

– de la salade mesclun ou autre. J’aime la mesclun pour ses feuilles variées !

– de l’alfalfa, c’est-à-dire des graines de luzerne germées, trouvées en magasin bio. J’ai bien un germoir, mais je ne m’en sers plus. Je l’ai acheté à une époque un peu lointaine où je faisais du blé germé, que je trouvais bon, malgré les plaintes répétées de mon intestin qui tentait de me faire comprendre qu’il ne l’appréciait pas…

Préparation:

 

1. Préparer l’assaisonnement dans un grand bol en mélangeant le jus d’orange, le vinaigre, l’huile de sésame, le sel et le poivre.

2. Laver le fenouil, le débiter en fines tranches. Faire de même avec les radis. Verser dans le bol, bien remuer pour que les légumes s’imprègnent de l’assaisonnement.

3. Laver la salade, l’essorer. Déposer dans les assiettes, ajouter le mélange fenouil + radis par-dessus, et enfin quelques pousses d’alfalfa. Verser le reste de l’assaisonnement sur le sommet de votre création, et voilà ! Une jolie assiette pour bien commencer votre repas 🙂

Très bon appétit à tous, à bientôt j’espère !

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Publié par Joëlle

(Please keep on reading for details in English) Pendant trop longtemps, mon mari a été soigné pour de l'asthme, des allergies saissonnières, des yeux larmoyants et des migraines... jusqu'au jour où nous avons changé d'alimentation, éliminé gluten, produits laitiers et surtout tous les additifs, en particulier les sulfites. J'ai dû réinventer ma cuisine, ce qui m'a incité à faire ce blog où je partage les recettes qui fonctionnent pour nous. Bonne cuisine à tous! For too many years, my husband was treated for asthma, seasonal allergies, watery eyes and migraines... until we changed our diet, eliminating gluten, dairy products and most of all any type of additive, in particular sulfites. My cooking had to change, which in time pushed me to start this blog where I share the recipes that work for us. Happy healthy cooking everyone! Note: many of these recipes are now available on http://sulfitefreecooking.wordpress.com

22 commentaires

      2. Nothing but French around me as I was growing up! I was the first in my family to learn English, loved it from the start, came home from school and started saying all the simple sentences I had learned that day… to my dog: « You are a dog, I am a girl » 😄! The following year my teacher took me on an exchange trip to England, where I spent three weeks with an English family. My fate was sealed. Years later I met my American husband… in Portugal (!) and there you have it.

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    2. In our household, we prefer raw fennel to cooked fennel (although I do like it as part of a soup, such as my watercress and fennel fish soup which we had last night). As a matter of fact, I have found that when people claim to hate a particular vegetable, sometimes it is merely because they have only tasted an overcooked version of it. What do you think?

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