cake salé sans gluten, sans fécule, sans additif, aux tomates séchées, basilic et mozzarella

Joëlle, , , , ,

(PLEASE NOTE : a translated version of this recipe is available here)

Bonjour ! Un grand vent de simplification souffle dans ma cuisine, au sens propre comme au figuré ! Non seulement j’ai réorganisé quelques placards et tiroirs, mais j’ai décidé d’arrêter de multiplier le nombre de farines et d’ajouts divers dans mes recettes sans gluten. Exit les gommes et fécules ! Pour mes invités de demain, j’ai fait un cake salé qui sera servi à l’apéritif et qui devrait leur plaire autant qu’à nous. Comme j’ai choisi le bicarbonate au lieu de la traditionnelle « levure sans gluten » qui coûte la peau des f***s (je sais, on peut aussi dire que ça coûte un bras, mais le mien n’a pas tout à fait récupéré sa valeur initiale, hihi), mon cake n’a pas énormément levé à la cuisson. Mais il est moelleux à souhait, et je vous le conseille aussi pour un pique-nique.

Le basilic venait de mon jardin, les trois plants bio que j’ai achetés se portent bien… tant qu’on les arrose, et d’ailleurs j’ai déjà fait le plein pour l’hiver en congelant. Je lave les feuilles, je les sèche bien, et je les dépose délicatement, sans les tasser, dans des pots en verre. Comme nous ne mangeons que très peu de confiture désormais, j’ai un tas de pots à ma disposition.

Allez, c’est parti pour la recette :

Ingrédients :

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– 40 à 50 g de tomates séchées bio ; pour une fois, je les ai prises en vrac, conservées dans de l’huile, après avoir vérifié la liste des ingrédients sur le bocal (pas de vinaigre, pas d’acide citrique)

– 5 g de basilic ciselé, environ 1 CS

– 3 œufs

– 120 g de tofu soyeux

– 100 ml d’huile de pépins de raisin

– ½ cc de sel marin non raffiné, pas davantage, because tomates séchées !

– 90 g de farine de riz

– 90 g de farine de teff « blanche », ce qui ne signifie pas qu’elle a été traitée, c’est juste une variété différente. Je ne voulais pas d’un cake trop foncé, par crainte de décourager Théo l’Ado d’y goûter… déjà que le basilic donne une couleur brune en cuisant 😉 !

– ½ boule de mozzarella de bufflonne bio (substitution possible si vous n’avez pas de problèmes avec les laitages)

– ¼ cc de bicarbonate alimentaire et un citron dont on pressera un peu de jus pour l’activer

Préparation :

(Préchauffer le four à 180°C / 350°F, chaleur tournante, et chemiser un moule à cake)

1. Ciseler le basilic. Éplucher les tomates séchées (facultatif), avant de les couper en petits morceaux.

2. Mixer le tofu, les œufs, le sel, et les 100 ml d’huile au blender. Ajouter le basilic.

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3. Ajouter les farines, bien mélanger à la cuillère en bois.

4. Incorporer les morceaux de tomates et la demie boule de mozzarella coupée en dés.

5. Finir par mettre le ¼ cc de bicarbonate, presser un peu de jus de citron dessus, bien mélanger avant de verser dans le moule et d’enfourner.

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Cuisson : 55 à 60 minutes, à vérifier avec la lame d’un couteau.

Bon appétit !

P-S : Mes invités auront droit également à ma macédoine estivale… et à un bonjour Skypé de nos trois enfants, mais c’est une surprise, ne leur dites rien 😉    Allez, bisous à tous!

Publié par Joëlle

(Please keep on reading for details in English) Pendant trop longtemps, mon mari a été soigné pour de l'asthme, des allergies saissonnières, des yeux larmoyants et des migraines... jusqu'au jour où nous avons changé d'alimentation, éliminé gluten, produits laitiers et surtout tous les additifs, en particulier les sulfites. J'ai dû réinventer ma cuisine, ce qui m'a incité à faire ce blog où je partage les recettes qui fonctionnent pour nous. Bonne cuisine à tous! For too many years, my husband was treated for asthma, seasonal allergies, watery eyes and migraines... until we changed our diet, eliminating gluten, dairy products and most of all any type of additive, in particular sulfites. My cooking had to change, which in time pushed me to start this blog where I share the recipes that work for us. Happy healthy cooking everyone! Note: many of these recipes are now available on http://sulfitefreecooking.wordpress.com

22 commentaires

  1. Ping: cake salé aux carottes et fenugrec, sans gluten, sans fécule, et sans gomme (farines de maïs et de sorgho ou de fonio) – ma cuisine sans sulfites
  2. Ping: voyager avec des allergies et des intolérances alimentaires (sulfites, produits laitiers, gluten)… et quelques photos de Tokyo – ma cuisine sans sulfites

  3. Comment ai-je risqué de louper ton cake? je devais garder mes petites fées…. de belles photos pour un cake qui me fait craquer, merci Joelle….
    Je ne m’ennuie pas avec mes fées…. lol…
    En ce moment nous pourchassons les aliens et ce n’est pas simple 😉 Je suis Vanille, Chloé est Rose et petite Léane, Lavande…. MDR… Je n’ai pas eu le choix des surnoms lol… bien sûr nous sommes attaquées sans arrêt par les vilains aliens…
    Que de rires, j’oubliais papi surnommé mangue……..

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    1. « Papi la Mangue », ça fait un peu mafia, mais il faut sûrement ça pour combattre efficacement des aliens! Quelle chance tu as de jouer avec tes fées… et elle d’avoir une mamie toujours prête à les suivre dans leurs aventures!
      Bonne soirée, Eveline, bisous!

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  8. Jolie photo. Voilà qui me plait bien, il faut que j’essaie.
    Je n’ai d’ailleurs toujours pas fait ta recette avec les pois et le soja, il faut que je teste la aussi 🙂
    Merci pour ce partage
    Bises

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  10. Ce gros plan me fait de l’œil.
    Quel délice. Toutes ces saveurs me tentent énormément.
    Vous avez du vous régaler.

    Par la même occasion, j’en profite pour t’annoncer que j’organise un concours à l’attention des blogueuses. 
    Ce serait vraiment un plaisir pour moi que tu y participes. 
    Je compte sur toi. 
    Je te joins le lien qui en parle. 
    http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/ 
    J’espère que tu répondras présente. 
    Merci

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