(PLEASE NOTE : a translated version of this recipe is available here)
Bonjour ! Un grand vent de simplification souffle dans ma cuisine, au sens propre comme au figuré ! Non seulement j’ai réorganisé quelques placards et tiroirs, mais j’ai décidé d’arrêter de multiplier le nombre de farines et d’ajouts divers dans mes recettes sans gluten. Exit les gommes et fécules ! Pour mes invités de demain, j’ai fait un cake salé qui sera servi à l’apéritif et qui devrait leur plaire autant qu’à nous. Comme j’ai choisi le bicarbonate au lieu de la traditionnelle « levure sans gluten » qui coûte la peau des f***s (je sais, on peut aussi dire que ça coûte un bras, mais le mien n’a pas tout à fait récupéré sa valeur initiale, hihi), mon cake n’a pas énormément levé à la cuisson. Mais il est moelleux à souhait, et je vous le conseille aussi pour un pique-nique.
Le basilic venait de mon jardin, les trois plants bio que j’ai achetés se portent bien… tant qu’on les arrose, et d’ailleurs j’ai déjà fait le plein pour l’hiver en congelant. Je lave les feuilles, je les sèche bien, et je les dépose délicatement, sans les tasser, dans des pots en verre. Comme nous ne mangeons que très peu de confiture désormais, j’ai un tas de pots à ma disposition.
Allez, c’est parti pour la recette :
Ingrédients :
– 40 à 50 g de tomates séchées bio ; pour une fois, je les ai prises en vrac, conservées dans de l’huile, après avoir vérifié la liste des ingrédients sur le bocal (pas de vinaigre, pas d’acide citrique)
– 5 g de basilic ciselé, environ 1 CS
– 3 œufs
– 120 g de tofu soyeux
– 100 ml d’huile de pépins de raisin
– ½ cc de sel marin non raffiné, pas davantage, because tomates séchées !
– 90 g de farine de riz
– 90 g de farine de teff « blanche », ce qui ne signifie pas qu’elle a été traitée, c’est juste une variété différente. Je ne voulais pas d’un cake trop foncé, par crainte de décourager Théo l’Ado d’y goûter… déjà que le basilic donne une couleur brune en cuisant 😉 !
– ½ boule de mozzarella de bufflonne bio (substitution possible si vous n’avez pas de problèmes avec les laitages)
– ¼ cc de bicarbonate alimentaire et un citron dont on pressera un peu de jus pour l’activer
Préparation :
(Préchauffer le four à 180°C / 350°F, chaleur tournante, et chemiser un moule à cake)
1. Ciseler le basilic. Éplucher les tomates séchées (facultatif), avant de les couper en petits morceaux.
2. Mixer le tofu, les œufs, le sel, et les 100 ml d’huile au blender. Ajouter le basilic.
3. Ajouter les farines, bien mélanger à la cuillère en bois.
4. Incorporer les morceaux de tomates et la demie boule de mozzarella coupée en dés.
5. Finir par mettre le ¼ cc de bicarbonate, presser un peu de jus de citron dessus, bien mélanger avant de verser dans le moule et d’enfourner.
Cuisson : 55 à 60 minutes, à vérifier avec la lame d’un couteau.
Bon appétit !
P-S : Mes invités auront droit également à ma macédoine estivale… et à un bonjour Skypé de nos trois enfants, mais c’est une surprise, ne leur dites rien 😉 Allez, bisous à tous!
Comment ai-je risqué de louper ton cake? je devais garder mes petites fées…. de belles photos pour un cake qui me fait craquer, merci Joelle….
Je ne m’ennuie pas avec mes fées…. lol…
En ce moment nous pourchassons les aliens et ce n’est pas simple 😉 Je suis Vanille, Chloé est Rose et petite Léane, Lavande…. MDR… Je n’ai pas eu le choix des surnoms lol… bien sûr nous sommes attaquées sans arrêt par les vilains aliens…
Que de rires, j’oubliais papi surnommé mangue……..
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« Papi la Mangue », ça fait un peu mafia, mais il faut sûrement ça pour combattre efficacement des aliens! Quelle chance tu as de jouer avec tes fées… et elle d’avoir une mamie toujours prête à les suivre dans leurs aventures!
Bonne soirée, Eveline, bisous!
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Bonne soirée à tous les deux, bisous!
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Ma Moitié veut savoir qui sont les aliens, et surtout d’où viennent-ils? Nous voulons être prêts à riposter nous aussi!
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Les aliens sont là partout dans le jardin….Nous avons des pistolets magiques : nos doigts …. Vous êtes des nôtres à partir de ce soir …. lol
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mdrr !! cela ne me surprend pas ^^ 😉 Bisous Joëlle 🙂
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miam ça m’a l’air d’être très bon. J’aime bien les cakes salés. Une Bretagne en mode pluvieuse aujourd’hui. Passe un excellent weekend Joëlle ! merci pour ce joli partage 😉 🙂 Bises !
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Cake? Quel cake? Il n’en reste plus 😄! Merci Frédéric, kenavo!
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Ce gros plan sur ton cake et mon voyage gustatif est en exergue … ça pétille… MERCI Joelle . Bisous
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Ouaho j’espère qu’il reste quelquechose rires :))) excellent pour les intolerants !
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Je te dis ça demain quand les invités seront repartis!
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Jolie photo. Voilà qui me plait bien, il faut que j’essaie.
Je n’ai d’ailleurs toujours pas fait ta recette avec les pois et le soja, il faut que je teste la aussi 🙂
Merci pour ce partage
Bises
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Pois et soja ca doit être bon
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Ça l’est, même mon intolérant difficile, heu, je veux dire ma douce Moitié, adore cette macédoine 😊
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Tu as tout le temps, l’été n’est pas encore fini 😀
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Tout à fait 😀
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Miam, il est bien appétissant ce cake salé !
Difficile de résister à cette belle photo.
Bon week-end Joëlle, gros bisous.
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C’est amusant, la photo je l’ai faite sans essayer de jouer à la pro! Comme quoi la simplicité a de nouveau payé!
Merci Carole, bon week-end à toi!
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👍👍👍👍👍c’est le VRAI qu’in aime..
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Ce gros plan me fait de l’œil.
Quel délice. Toutes ces saveurs me tentent énormément.
Vous avez du vous régaler.
Par la même occasion, j’en profite pour t’annoncer que j’organise un concours à l’attention des blogueuses.
Ce serait vraiment un plaisir pour moi que tu y participes.
Je compte sur toi.
Je te joins le lien qui en parle.
http://www.lesjoyauxdesherazade.com/concours-avis-aux-bloggeuses/
J’espère que tu répondras présente.
Merci
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