cardes en sauce curry avec galettes de pommes de terre, et le ninja qui s’habille en Prada

(NOTE : This recipe is available in English here)

Comme je le disais dans mon dernier billet, les légumes de fin d’hiver ne sont pas du goût de tout le monde.  C’est le cas des cardes, trop fades pour les présenter cuites à l’eau ou à la vapeur à ma Moitié… Heureusement, les aromates et les épices viennent à la rescousse! J’ai plusieurs recettes sous le coude qui permettent de les manger de façon variée : une (👉ici) où je les sers relevées par du concentré de tomates et servies en «gratin» (sans gluten et sans produits laitiers) avec des anchois en conserve, une autre (👉là), façon asiatique en sauce arachide très épicée, et maintenant en curry, accompagnées de galettes de pommes de terre pour un plat sans viande, mais néanmoins très rassasiant.

ATTENTION: toute reproduction ou utilisation de cette recette à des fins commerciales est absolument interdite sans l’autorisation expresse de l’auteure de ce blog, ma cuisine sans sulfites.

Ingrédients (pour deux personnes)

pour les cardes en sauce curry:

– environ 800g de cardes, (feuilles comprises) en bio et local, c’est tellement meilleur !

– 1 CS d’huile d’olive

– 1 cc de curry en poudre de votre choix (le nôtre est un curry « Colombo » bio)

– ¼ cc de sel marin non raffiné, sans anti-agglomérant

– 1 à 2 CS de purée de noix de cajou

pour les galettes de pommes de terre:

– 250g à 300g de pommes de terre, même fatiguées, en cette saison cela n’a rien d’extraordinaire!

– 1 œuf entier

– ¼ cc de sel marin non raffiné, sans anti-agglomérant

– un peu de chapelure sans gluten (j’ai mis des tartines craquantes écrasées, mais on peut aussi mettre de la poudre d’amande bio ou des graines de lin moulues, ou un mélange des deux)

– un peu d’huile d’olive pour la confection et la cuisson des galettes

– un peu de tamari (= sauce soja sans blé, donc sans gluten) pour assaisonner dans l’assiette (facultatif)

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire à l’eau ou à la vapeur (attention à la qualité de l’eau, trop de chlore n’est pas bon pour la flore intestinale…)

2. Pendant ce temps, préparer les cardes en séparant le blanc du vert. Conserver 50g des feuilles. Couper les tiges blanches en petits tronçons.

3. Chauffer la CS d’huile d’olive dans une casserole et y faire cuire les cardes avec la cc de curry et le ¼ cc de sel en remuant. Lorsque les cardes changent de couleur (elles deviennent translucides), baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires. Même si les cardes vont rendre un peu de jus, et ne devraient pas attacher, c’est bien de garder un œil dessus et de remuer une ou deux fois pendant la cuisson 😉.

4. Quand les pommes de terres sont cuites, les écraser au pilon, (puis, facultativement, au mixeur plongeant), et leur ajouter l’œuf battu, le sel et les 50g de vert de blettes hachés finement.

5. Former quatre galettes avec des mains huilées, et les passer dans la chapelure.

6. Faire cuire à feu moyen-doux plusieurs minutes de chaque côté, pendant qu’on réchauffe les cardes avec de la purée de cajou, qui va se lier avec le jus des légumes et ajouter de la douceur au plat.

Après des journées estivales, l’hiver est revenu dans notre région, du moins la nuit où les températures sont souvent descendues en-dessous de zéro. Cette année j’ai pris pitié des oiseaux et je les ai nourris de graines de tournesol. Le spectacle en vaut la peine !

Selon le moment de la journée, mais surtout à l’heure du déjeuner, nous voyons défiler de nombreuses espèces que j’ai toutes pu identifier grâce à cette image récapitulative trouvée sur Internet… et dont je viens de réaliser qu’elle a été publiée en langue bretonne! Trugarez Breizh 😍

source: https://www.pinterest.fr/pin/573646071278929221/

Certaines sont plus craintives que d’autres. On a à peine le temps d’observer la mésange charbonnière, qui se pose juste l’instant de prendre sa graine, et l’emporte illico presto dans son refuge, la haie plantée à côté de notre terrasse. À l’opposé, champion de la zen attitude, le pigeon, le très dodu pigeon, quasiment de la taille d’un poulet de batterie, qui s’approche en se dandinant tranquillou. Il faut dire que depuis l’épisode « Poopsie » du début de notre installation*, le bouche-à-oreille a bien fonctionné : lui et ses congénères se savent en parfaite sécurité chez nous !

Parmi mes préférés, le verdier, le pic épèche, et surtout le petit chardonneret «élégant », selon son nom officiel. C’est vrai qu’il s’habille en Prada : tête colorée noir-blanc-rouge, un trait de jaune sur l’aile, qu’est-ce qu’il est beau !

source:

http://www.linternaute.com/nature-animaux/oiseaux/dossier/oiseaux-familiers/1.shtml

Ne vous fiez pas à sa petite taille, c’est un grand gourmand, quand il arrive, c’est pour s’empiffrer, et gare aux autres ! Parmi la tribu, il y en a un que nous avons repéré, car il sait défendre son territoire. Un vrai petit teigneux, qui sait tenir à distance les plus gros que lui. Je l’observe à la manœuvre : tel un ninja armé, il bondit littéralement, bec en avant, et chasse tout ce qui ose s’approcher trop près de SES graines ! Le manège dure tant qu’il n’a pas mangé à satiété. Tout juste s’il n’aboie pas…

La nature, un spectacle permanent sans écran – un bon moyen de se déconnecter !

*Je prendrai le temps de raconter cette épisode dans un prochain billet, promis 😊