cookies sans gluten à la purée de noisette et un soupçon de farine de châtaigne

Parce que c’était dimanche, et qu’en plus c’était la Saint Valentin — d’où les petites fleurs trouvées dans mon jardin–  et bien que nous faisons maintenant partie des vieux couples (hi-hi, non, n’insistez pas, je ne dirai pas depuis combien de temps nous sommes mariés, mais disons que cela fait un bail, et même plusieurs baux, et que nous sommes prêts à continuer ensemble l’aventure!), j’ai fait des cookies aujourd’hui. J’avais déjà fait une tentative, et là, avec quelques modif’, c’est bon, je tiens une recette de cookies sans gluten VRAIMENT bons.

Ingrédients (pour 12 cookies environ)

– 70 g de purée de noisette Jean Hervé (au sucre de canne intégral), la même qui m’a servie à tartiner les crêpes de la Chandeleur

– 15 g de margarine végétale non hydrogénée

– 1 œuf entier

– 40 g de sucre blond de canne pure et sans colorant

– 30 g de farine de riz

– 15 g de farine de châtaigne

– 20 g de fécule de maïs (marque Bioculinair); si vous n’êtes pas sûr de trouver de la maïzena qui n’ait pas été traitée aux sulfites, la même quantité d’arrow root devrait faire l’affaire: c’est une fécule un peu plus chère mais agréable à l’emploi.

– 1/8 cc de bicarbonate alimentaire ou bien 1/4 cc de levure sans gluten (type « Trader Joe’s ») si vous la tolérez. Les cookies d’aujourd’hui, donc de la photo, ont été faits avec du bicarbonate.

– un peu de jus de citron fraîchement pressé si vous optez pour le bicarbonate.

Préparation: (plus facile, tu meurs)

(Préchauffer le four à 180°C / 360°F, chaleur traditionnelle. )

1. Battre ensemble la purée de noisette, la margarine, l’oeuf et le sucre.

2. Ajouter les farines + la fécule, mélanger à la cuillère en bois.

3. Ajouter le bicarbonate, presser un peu de jus de citron directement par-dessus (c’est ma nouvelle formule: au lieu d’activer le bicarbonate à part dans une coupelle, je fais plus simple et ça marche aussi!), bien mélanger à nouveau. La pâte est collante, c’est normal.

4. Déposer du papier cuisson sur une tôle. À l’aide de deux cuillères trempées dans de l’huile d’olive, former une douzaine de petits tas ronds.

5. Enfourner, les cookies sont prêts au bout de 20-25 minutes.

Nous nous les sommes partagés autour d’une tasse de thé. Ça a parfois du bon de ne plus avoir les enfants sous notre toit! 😉

image
Il ne reste plus grand-chose, mais assez pour vous montrer l’intérieur.
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4 commentaires

    1. Tout le mérite en revient à la purée de noisette, une tuerie, ce truc! J’ai fini le pot (à la petite cuillère 😋) la semaine dernière et depuis je me retiens d’en racheter tout de suite! Étalée sur des crêpes, fourrées ou non à la poire, c’est pareil, c’est dur de rester raisonnable!

      Aimé par 1 personne

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