toutes les recettes (list of recipes)

PLEASE NOTE: some of my recipes (those usually marked with ***) are available in English at :

http://sulfitefreecooking.wordpress.com

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*    légumes / plats végétariens   plats avec poisson
recettes carnées

recettes de dips ou sauces
 *   sucré  
*   recettes de base (pains, pâtes à tartes salées ou sucrées)  

 NOTE:  pour des salades peu compliquées, cliquez ici (salades composées)

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                       ***** PLATS SALÉS *****

 

– assiette végane au quinoa, betterave, petits pois et graines de courge*** ici   (and here

– avocats et endives farcis au thon + œufs durs + betterave (entrée facile)    ici

– bouchées apéritives: choux pâtissiers salés sans gluten fourrés mozzarella et tomates séchées  ici

– cabillaud en sauce curry et petits pois***   ici   (and here)

– cake au “lomo” (jambon sans additif)    ici

– cake aux crevettes et poivrons   ici

– cake aux tomates séchées, basilic et mozzarella de bufflonne (sans fécule)  ici

– canard parmentier aux petits légumes  ici

– cassoulet maison sans sulfites   ici

– chorizo, petits pois et poivrons en sauce tomate      ici

– céleri branche cuit: une recette qui va vous le faire aimer !***  ici   (and here)    

– cocos de Paimpol en sauce tomate et basilic  ici

– confit de canard au potimarron, navet et marrons en cocotte ici

– corn and shrimp chowder (soupe)   ici

– compotée d’aubergines à la tomate de Carole (cuisiner en paix)   ici

– courge spaghetti en 2 versions: confit de canard ou champignons, à la moutarde   ici

– crevettes et noix de St Jacques sur lit de riz à sushi, sauce avocat, courgette et basilic***    ici   (and here)

– croquettes de riz, canard et champignons    ici

– croustillants de noix de Saint Jacques, cèpes et basilic  ici

– cuisses de volaille (pintade ou poulet), marinade libanaise, cuisson au four, recette facile, et option végétarienne***   ici   (and here)

– curry maison de pois chiches, poivrons et carottes (végétarien)  ici

– dahl de lentilles corail aux poivrons (et poulet, facultatif)  ici

– dés de poisson marinés au miso de riz  ici

– dip Victoria au fenouil et tomates séchées  ici

– entrée estivale: bouchées de pain de veau  ici

– farce pour ravioli maison, version traditionnelle ou  vegan***     ici   (and here)

– fausses pommes Dauphine vraiment bonnes***  ici   (and here)

– feuilles de brick maison farcies au thon et aux légumes du soleil   ici

– filets de daurade à la poêle  ici

– galettes de flocons et légumineuses, recette facile en version VG ou carnée***   ici   (and here)

– galettes de  millet et petits légumes, panées***   ici   (and here)

– galettes de pois chiches, millet et aubergine  ici

– galettes de pommes de terre au sarrasin, fonds d’artichauts et paillettes d’algues  ici

– galettes de pommes de terre et cabillaud, à l’aneth et à l’origan  ici

– galettes végétariennes aux flocons de pois cassés  ici

– gazpacho rapido  ici

– gazpacho vert  ici

– gratin de cardes bok choy   ici

– gratin de lentilles, aubergine, poivron et tomates séchées sans gluten, vegan    ici   (and here)

– gratin de patates douces et petits pois à la menthe   ici

– gratin provençal de courgettes et tomates sans gluten   ici

– kefta (boulettes d’agneau) aux poivrons   ici

– ketchup maison sans sulfites   ici

– lamelles de poulet et champignons en sauce cumin (et haricots verts en accompagnement)   ici

– lapin à la moutarde sans sulfites!  ici

– lapin au romarin et fenouil  ici

– légumes au wok  ici

– légumes et protéines marinées (poulet ou tofu lactofermenté) au wok   ici

– lessive maison éco-logique et éco-nomique (hors catégorie!!)   ici

– macédoine de légumes estivale pour paresseuse***  ici  (and here)

– magret de canard, sauce à l’orange et au gingembre   ici 

– mayonnaise maison sans sulfites   ici

– méli-mélo de tortilla aux épinards et tomates séchées, jambon de Parme et croûtons   ici

– millet crémeux au lait de coco, champignons et haricots verts  ici

– morceaux de poulet au four, sauce épicée  ici

œuf sur lit de riz et aubergine grillée  ici

œufs cocotte avec bettes cardes et petits pois   ici

– omelette fourrée à l’aubergine et au pesto rosso*** ici.  (and here)   

– pain de lentilles aux noix   ici

– pain de veau aux tomates séchées  ici

– pesto aux fanes de carottes, basilic… et farine de souchet   ici

– pesto d’avocat sans produits laitiers, pour dip et autres emplois  ici

– pesto rosso maison***  ici    (and here)

– petits pois et carottes nouvelles (et asperges vertes en option) parfumés délicatement à la menthe, persil et romarin   ici

– plat de pâtes aux feuilles de blettes, sauce aux anchois    ici

– plat de quinoa, panais, petits pois et courge butternut à la sauge  ici

– poêlée de haricots verts et poivron rouge (et poulet, facultatif)  ici

– poisson, aubergine et tomates   ici

– poisson pané maison  ici

– poivrons « cornes de taureau » farcis au maquereau et au millet  ici

– pommes de terre Marie-Jo (« Mary-Jo potatoes »)  ici

– potimarron, navet et marrons en cocotte (vegan)  ici

– quenelles de dinde maison et purée de courge, plus une soupe!    ici

– quinoa, betterave, petits pois et graines de courge (assiette végane)     ici

– ravioli maison sans gluten***   ici     (and here)

– rillettes de maquereau maison  ici

– rouleaux de printemps***  ici  (and here)

– salade colorée et vitaminée  ici

– salade d’été relookée pour fin d’hiver  ici

– salade de lentilles et fenouil   ici

– salade de poivrons, avocat et quinoa en sauce vinaigrette aux graines de courge (sans sulfites!)     ici

– salade de quinoa « Waldorf »     ici

– salade de quinoa, concombre, pamplemousse et saumon à la menthe  ici

– salade radis-concombre au gomasio  ici

– salade de riz sauvage, avocat, radis noir (et thon)   ici

– salade rouge et verte***  ici    (and here)

– salade végétarienne complète pois chiches et quinoa  ici

– salade vitaminée au fenouil, radis et alfalfa sur lit de mesclun ou mâche   ici 

– sardines au pesto rosso  ici

– sauce aux graines de courge pour crudités, alternative à la vinaigrette traditionnelle***  ici  (and here)

– sauce spaghetti au poivron rouge et céleri branche  ici

– sauce tomate « Mona » au basilic et à l’avocat***    ici    (and here)

– saumon Gravlax (recette de Carole)  ici

– sauté d’agneau, tomates, haricots verts et millet   ici

– sauté de dinde et courgettes, sauce gingembre et curcuma    ici

– sauté de porc ou dinde avec  bettes / cardes / bok choy dans un plat très relevé au gingembre et curcuma    ici

– soufflé (ou purée) de panais, patate douce et rutabaga  ici

– soupe à la tomate, carotte, céleri et petits pois au millet  ici

– soupe au potimarron et aux lentilles corail  ici

– soupppppe d’automne aux cinq P  ici

– soupe d’hiver au potimarron et marrons  ici

– soupe d’inspiration japonaise au poulet  ici

– soupe d’inspiration thaï aux courgettes, carottes et crevettes sans sulfites   ici

– soupe de courge (potimarron ou courge shiatsu) au sarrasin et vermicelles de panais***  ici      (and here)

– soupe de légumes d’hiver au basilic  ici

– soupe de pois cassés et courgettes à la menthe  ici

– soupe de poisson, cresson et fenouil     ici

– soupe rapide au lait de coco, poulet, chou chinois, carotte et gingembre   ici

– soupe veloutée aux asperges vertes  ici

– tarte au thon, courgette et curcuma  ici

– tarte muesli salée d’hiver  ici

– tarte plutôt grecque  ici

– tarte salée chou-rave et carotte***  ici   (and here)

– tarte salée (façon « quiche ») au pesto de fanes de carottes et aux tomates   ici

– tartinade d’avocats au thon  ici

– terrine de carottes à l’aneth (et noix de Saint Jacques pour une entrée festive)  ici

– terrine de poisson, carotte et petits pois  ici

– terrine de potimarron et vert de blettes   ici

– « veggie bowl » betterave, riz, avocat, oeuf dur et sauce graines de courge    ici

– verrines à l’avocat, concombre et poivrons, option poisson ou oeuf dur***  ici   (and here)

– verrines rillettes de maquereau, sorbet de concombre et dés de tomate   ici

– verrines de printemps végétariennes  ici

– vert de bok choy à la Greg  ici


                                              ****** DOUCEURS  DIVERSES *****

– barres chocolatées Bounty sans sucre (recette d’Eléonora)    ici

– barres chocolatées glacées sans sucre ajouté, meilleures que les Snickers   ici

– biscuits croquants amande-anis  ici

– bûche de Noël au café (sans gluten)   ici

– bûche de Noël sans gluten au chocolat et oranges confites   ici

– clafoutis de poires et cranberries sans sucre ajouté   ici

– cookies citron-graines de chia   ici

– cookies sans gluten à la purée de noisette et un soupçon de farine de châtaigne  ici

– crème de pruneaux aux graines de chia   ici

– crème pâtissière (option vanille ou citron) sans gluten ni produits laitiers***   ici  (and here)   

– crème sans beurre pour bûche de Noël sans embûches   ici

– crêpes sans gluten fourrées poire et purée de noisette    ici

– crêpes sucrées… sans sucre!      ici

– croustillants à la banane sans gluten, sans sulfites, à se damner  ici

– crumble de poires sans gluten au gingembre et zeste de citron ici

– dessert potimarron-citron  ici

– flan express   ici

– framboisier sans gluten, sans produits laitiers, entièrement fait maison***  ici   (and here)

– fruits frais en gelée de fraise à la menthe***     ici   (and here)

– gâteau à l’orange  ici

– gâteau à la banane sans gluten et sans fécule***  ici   (and here)

– gâteau au citron bergamote, sans gluten, à la farine de souchet    ici

– gâteau crémeux aux mûres (ou framboises ou autres fruits)  ici

– gâteau creusois anti-alzheimer  ici

– gâteau de semoule au tapioca et caramel maison  ici

– gâteau marbré sans gluten et sans fécule à la farine de châtaigne***   ici   (and here)

– gâteau fondant au chocolat, sans gluten et sans sulfites   ici

– glace à la fraise, recette maison  ici

– glace à la vanille ( spécial jaunes d’œufsici

– glace au chocolat  (sans sulfites)   ici

– incroyables cookies   ici

– marmelade d’orange et de betterave    ici

– mousse au chocolat (spécial blancs d’œufsici

– mousse au chocolat en coque de choc’ sur lit de pralin (spécial Pâques) ici

– mousse de mangue glacée, dessert léger, facile, option vegan!***    ici    (and here)

– muffins d’hiver aux canneberges… et aux légumes cachés !  ici

– muffins versatiles aux fruits qu’on veut (myrtilles, poires, cranberries…)   ici

– pain d’épices « repenti »  ici

– pain d’épices moelleux sans gluten, version 2016  ici

– pancakes pour gourmands (à la banane)  ici

– panna cotta vegan avec coulis de fraises et dattes (sans sucre ajouté)   ici

– petits palets extras sans gluten à la banane et à la farine de millet (spécial blanc d’œuf ici

– roses printanières (feuilletés de pomme)   ici   (and here )

– riz au lait végétal    ici

– salade de fruits à la crème de pruneaux et graines de chia   ici

– tarte aux pommes et coings  ici

– tarte aux pommes et cranberries en meringue vegan  ici

– tartelettes aux mûres sans gluten  ici

 

***** PAINS, FONDS DE TARTE, PÂTES, WRAPS, TORTILLAS, FEUILLES DE BRICK *****

– choux pâtissiers salés sans gluten   ici

– English muffins sans gluten, version vegan  ici

– feuilles de brick maison  ici

– pain de mie sans gluten  ici

– pain farine de manioc et d’amarante  ici

– pain farine de sorgho et de manioc (tapioca flour) ici

– pain farine de teff, sans gluten, sans fécule, sans sulfites***   ici    (and here)

– pain fourré façon pita  ici

– pain petit-déjeuner, version Amérique du Nord  ici

– pain sans gluten et sans sulfites  ici

– pain sans gluten, cuisson en cocotte Pyrex   ici

– pâte à choux sans gluten et sans produits laitiers***   ici   (and here)

– pâte à pizza sans gluten et sans sulfites ici

– pâte à tarte salée universelle, facile, ma préférée***   ici    (and here)

– pâte à tarte salée sans gluten ici

– pâte à tarte sucrée (biscuitée) à la farine de souchet    ici

– pâte à tarte sucrée croustillante (vegane!)  ici

– pâte brisée sans gluten, sans sulfites et sans regrets  ici

– pâte sablée à la farine de souchet (sans gluten, sans sulfites, sans produits laitiers)   ici

– ravioli maison sans gluten   ici  

– petits pains pour sandwiches ou hamburgers  ici  

– tortillas (torti-chia!) sans gluten à la farine de pois chiches     ici

 

 

2 commentaires

  1. Bonjour,
    Et merci beaucoup pour toutes ces recettes, elles facilitent mon quotidien depuis que je les ai découvertes.
    Je m’interroge toutefois sur un ingrédient: la pomme de terre… et la fécule de pomme de terre. il est indiqué sur plusieurs sites qu’elle contient des sulfites (dû au traitement antigerminatif), mais je vois que vous l’utilisez pour certaines recettes: votre mari ne rencontre pas de difficulté?
    Axl

    J'aime

    1. Bonjour, et merci de l’intérêt que vous portez à ce blog. Pour les pommes de terre, la réponse est facile: nous ne mangeons que des pommes de terre non traitées (production du jardin quand il y en a, sinon achetées bio, en magasin ou chez un maraîcher). Quant à la fécule, c’est plus compliqué: mes premières recettes ont été faites avec de la fécule de marque bio (bioculinair) que j’avais contactée et qui à l’époque me garantissait l’absence de sulfites. Depuis un an, l’emballage ayant changé et le nom de la marque aussi (c’est maintenant Joannusmolen) je les ai contactés de nouveau, et n’ai eu aucune réponse. Je ne sais pas ce que je dois en conclure. J’emploie maintenant plutôt de la fécule de tapioca (marque Ma Vie Sans Gluten) sans problèmes apparents pour mon mari. Attention, d’une personne intolérante à l’autre les dangers encourus ne sont pas les mêmes. Cependant, les pommes de terre à éviter absolument sont celles qui sont surgelées, car les sulfites sont alors utilisés pour empêcher leur brunissement naturel.
      Mes recettes évoluent aussi du côté de l’amande en poudre sur laquelle j’ai eu beaucoup de questions. Par prudence pour mes « lecteurs », j’essaie de trouver des ingrédients autres susceptibles de donner le même rendu culinaire. Tant que l’étiquetage ne sera pas plus clair au sujet des sulfites, nos achats alimentaires resteront un parcours semé d’embûches!

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