pain sans gluten, cuisson en cocotte

 

Il est tard mais je voudrais rapidement partager avec vous le résultat de la recette du pain (ici) que propose Florence Arnaud (un très grand merci à elle) sur son site « makanaibio ». Cela faisait un bout de temps que je voulais l’essayer, et j’ai donc tout simplement suivi ses indications. Ce qui est intéressant (outre le fait de cuire le pain dans une cocotte en Pyrex), c’est que la cuisson commence à froid, et qu’il n’y a pas de poudre d’amandes dans les farines, ce qui peut intéresser certains d’entre vous. Mon choix d’ingrédients: farines de riz, de manioc et d’amarante, fécule de pomme de terre, flocons d’avoine sans gluten, et un mélange de graines de chia, de graines de lin et de psyllium moulus (pas de gomme de guar).  Dernière recommandation: les proportions que donne Florence sont pour une cocotte de 2,1 litres. Attention donc si la vôtre est plus grande, il faudra sortir la calculette 🤔 !

Voilà, ce sera tout pour un week-end de la Saint Valentin finalement très productif!

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