salade d’été au fenouil, pousses d’épinards, radis, tomates cerises, vinaigrette citron, moutarde et miel

Une recette facile, avec une vinaigrette un peu différente, qui se marie parfaitement aux légumes qui composent cette salade.

Ingrédients: (pour 3 à 4 personnes)
– 1 ½ CS de moutarde bio au vinaigre d’alcool – moutarde au vin blanc interdite si vous êtes intolérant aux sulfites
– 1 CS de miel de qualité – mais éviter le miel de châtaigne ou de thym, trop forts en goût
– 3 CS de jus de citron fraîchement pressé
– 1 CS d’eau
– 1 CS d’huile d’olive
– sel à volonté – environ ¼ cc pour nous

– 300g net de fenouil, donc un peu plus au départ; si le fenouil vous est vendu avec une partie des tiges, il faut compter pratiquement le double en poids
– 90g de radis
– pousses d’épinards à volonté – pour nous c’est 30g
– 90g de tomates cerises
– cerneaux de noix à volonté

Préparation:
1. Commencer par la vinaigrette: bien mélanger 1 ½ CS de moutarde à 1 CS de miel avant de leur ajouter 3 CS de jus de citron, 1 CS d’eau, 1 CS d’huile d’olive, et le sel. Réserver.
Important: ne verser la vinaigrette sur la salade qu’au moment de servir: le sel cuirait les pousses d’épinards.

2. Couper le fenouil en deux et le trancher aussi finement que possible: des tranches trop épaisses pourraient dérouter certains palais. De même, trancher les radis. Ajouter les pousses d’épinards, les tomates cerises, les cerneaux de noix. Ajouter la vinaigrette et mélanger. On peut aussi mélanger les légumes dans le saladier et laisser chacun ajouter la vinaigrette dans son assiette.

NOTE: Cette salade est très rafraîchissante par ces temps de chaleur intense! Une partie des tomates, celles qui sont orangées sur la photo, venait du jardin de ma belle-sœur. Thank you, Maria!

P-S: Ma fille suggère quelques lanières de saumon fumé pour une touche festive.