dip Victoria au fenouil et tomates séchées

Je tiens ce « dip » de Victoria qui la propose comme crème pour tartiner des blinis sans gluten:

http://jecuisinesansgluten.com/blinis-sans-gluten-pois-casses/

Je la remercie et me permets de vous retranscrire cette recette ici avec une légère adaptation: j’ai remplacé les oignons que certains d’entre nous ne tolèrent pas par une petite échalote, que vous pourrez omettre elle aussi.

A déguster avec des chips de maïs ou des bâtonnets de céleri branche… (mise à jour du 7 août 2015)

Ingrédients:

– 1 petite échalote hachée (facultatif)

– 1 fenouil haché fin

– du paprika doux

– un peu de crème végétale de son choix (crème soja pour moi)

– 6 à 8 tomates séchées qui doivent être conservées le plus naturellement possible; vérifier qu’elles n’ont pas de vinaigre. Pour l’instant j’emploie des tomates Pomodori (« masseria del vicario ») qui se gardent très bien au frigo dans leur sac refermé. Si vous connaissez d’autres marques, n’hésitez pas à m’en faire part.

Attention: selon la marque de tomates séchées, il se peut que vous soyez obligés de les réhydrater rapidement avec un peu d’eau tiède (que l’on jète ensuite). En disant cela, je pense à des tomates achetées sur le continent nord-américain et que j’ai trouvées particulièrement sèches.

Préparation:

1. Faire fondre l’échalote et le fenouil dans un peu d’huile d’olive. Assaisonner d’un peu de paprika doux en fin de cuisson.

2. Les mixer avec les tomates séchées et un trait de crème végétale. Ne saler que si c’est nécessaire, après avoir goûté le dip: en effet, selon les tomates utilisées, il se peut que ce soit totalement inutile.