Une pub de chez Picard pour des “keftas” ayant piqué ma curiosité, je suis allée voir de plus près de quoi il s’agissait. Rien de bien compliqué: des boulettes de viande épicées, originaires, semble-t-il, des Balkans. Après un premier essai au bœuf décevant car trop sec, je vous présente ma recette de boulettes kefta à la viande d’agneau, cuites avec des poivrons et des tomates. Un régal, que vous pourrez compléter avec du riz si le cœur vous en dit!
Ingrédients (pour 4 personnes)
– 350 à 400 g d’agneau haché (mon boucher n’avait que du collier, mais l’épaule convient parfaitement). Vous pouvez opter pour du bœuf, mais attendez-vous à un résultat moins juteux en bouche.
– 1 jaune d’oeuf (vous pouvez congeler le blanc pour un usage ultérieur, par exemple du pain de mie sans gluten ou de la mousse au chocolat)
– 1 CS de fécule de maïs (Bioculair dans mon placard)
– 1 cc de concentré de tomates le plus naturel possible (ingrédients: tomates, sel)
– environ 12 feuilles de menthe ciselées
– 1 cc de gingembre frais râpé
– ½ cc de cumin (le mien est bio et bien parfumé!)
– ½ cc de paprika doux (bio aussi chez nous)
– ½ cc de sel marin non raffiné, sans additif (une “petite” demi-cuillère)
– 500 g environ de poivrons rouges, verts, jaunes, enfin, de la couleur que vous voulez
– 700 g environ de tomates charnues
– ½ cc de gros sel marin non raffiné
– 2 CS d’huile d’olive pour la cuisson
Préparation:
1. Mélanger et malaxer la viande avec tous les épices (ingrédients jusqu’aux légumes). Former de petites boulettes en roulant la viande entre les paumes de ses mains.
2. Evider les poivrons; les couper grossièrement en morceaux. Détailler les tomates en quartiers.
3. Dans un fait-tout, mettre 1 CS d’huile d’olive à chauffer; y déposer ensuite les boulettes, réduire le feu et les faire revenir 5 minutes en les retournant pour qu’elles prennent de la couleur de tous côtés. (autant que faire se peut ^^) Les retirer du fait-tout et réserver. Si vous avez opté pour la viande d’agneau, il faut alors jeter la graisse que les boulettes auront rejetée avant de passer à l’étape légumes.
4. Remettre 1 CS d’huile d’olive à chauffer dans le fait-tout. Y mettre les morceaux de poivrons à revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter ensuite les quartiers de tomates, ½ cc de gros sel, réduire le feu, couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps.
5. Dernière étape: remettre les boulettes de viande et faire en sorte qu’elles soient le plus couvertes posssible par les légumes. Finir la cuisson, toujours à feu doux, 15 minutes.
J’essaye ça tout de suite!
Merci!
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J’adore retrouver le goût “rafraîchissant” de la menthe dans l’agneau. J’espère que tu aimeras aussi 😊
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Elle est appétissante ton assiette ! bisous, Carole
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Merci, bonne soirée à toi!
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un joli plat épicé et gourmand !
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Merci! Comme on n’est que deux à table, il en est resté, et donc on va pouvoir en remanger sans avoir à partager avec les enfants–hi-hi 😉
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