GATEAU A L’ORANGE

La recette d’origine de ce délicieux gâteau vient du site www.taste.au.com, sans doute l’équivalent de notre célèbre “marmiton”. Je l’ai modifiée pour des raisons de coût (elle ne contenait que de la poudre d’amandes, bien plus onéreuse que la farine) et de goût aussi, trop amer pour nous.

Comme la peau de l’agrume finit dans le gâteau, je conseille vivement de n’employer que des oranges bio (ou, faute de mieux, non traitées après récolte), pour le confectionner. Servez-le sans rien dire à vos invités, ils ne se douteront jamais qu’il s’agit d’un gâteau sans gluten !

Ingrédients:

– 1 belle orange (poids: 350 g environ)

– 3 oeufs

– 300 g de sucre blond de canne pur

– 200 g de poudre d’amandes

– 80 g de farine de riz

– 70 g de fécule de pomme de terre (sans sulfites, par exemple de la marque Bioculinair ou Tipiak)

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– du jus de citron (on ne jète surtout pas le citron pressé, on le congèle pour une future recette…)

Préparation:

1. Dans une casserole remplie d’eau en quantité suffisante pour les couvrir, faire

bouillir l’orange 15 minutes.

2. Pendant ce temps, peser et mettre la poudre d’amandes, la farine et la fécule dans un bocal en verre que l’on secoue pour homogénéiser le mélange. (voir rubrique “mes astuces”)

3. Egoutter, rincer, et prélever un peu du zeste de l’orange (sauf si on aime vraiment le goût amer), le jeter. Couper grossièrement ce qui reste de l’orange “cuite”, et la passer au mixeur de façon à en obtenir une pulpe.

4. Préchauffer le four à 175°C

5. Battre ensemble les oeufs et le sucre blond jusqu’à obtention d’un ruban.

6. Y ajouter la pulpe d’oranges, puis incorporer le mélange du bocal.

7. Dans une coupelle, activer le bicarbonate avec le jus de citron. L’incorporer à la pâte.

8. Verser dans un moule à gâteau protégé de papier cuisson graissé et cuire 1h25 environ. Surveiller, et couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si nécessaire. Cela peut paraître long mais c’est normal: j’ai constaté que la plupart des préparations sans gluten nécessitent un temps de cuisson plus long.

Attendre qu’il ait refroidi avant de le couper.

Ce gâteau supporte très bien la congélation, même en tranches.

Advertisements

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s