GATEAU A L’ORANGE

La recette d’origine de ce délicieux gâteau vient du site www.taste.com.au, sans doute l’équivalent de notre célèbre “marmiton”. Je l’ai modifiée pour des raisons de coût (elle ne contenait que de la poudre d’amandes, bien plus onéreuse que la farine) et de goût aussi, trop amer pour nous.

Comme la peau de l’agrume finit dans le gâteau, je conseille vivement de n’employer que des oranges bio (ou, faute de mieux, non traitées après récolte), pour le confectionner. Servez-le sans rien dire à vos invités, ils ne se douteront jamais qu’il s’agit d’un gâteau sans gluten !

Ingrédients:

– 1 belle orange (poids: 350 g environ)

– 3 oeufs

– 300 g de sucre blond de canne pur

– 200 g de poudre d’amandes

– 80 g de farine de riz

– 70 g de fécule de pomme de terre (note du 15 février 2018: la marque Ma Vie Sans Gluten la garantit sans sulfites)

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– du jus de citron (on ne jette surtout pas le citron pressé, on le congèle pour une future recette…)

Préparation:

1. Dans une casserole remplie d’eau en quantité suffisante pour les couvrir, faire

bouillir l’orange 15 minutes.

2. Pendant ce temps, peser et mettre la poudre d’amandes, la farine et la fécule dans un bocal en verre que l’on secoue pour homogénéiser le mélange. (voir rubrique “mes astuces”)

3. Egoutter et rincer l’orange, et en prélever un peu de zeste, que l’on jette, sauf si on aime vraiment le goût amer, auquel cas on garde tout. Couper grossièrement ce qui reste de l’orange “cuite”, et la passer au mixeur de façon à en obtenir une pulpe.

4. Préchauffer le four à 175°C

5. Battre ensemble les oeufs et le sucre blond jusqu’à obtention d’un ruban.

6. Y ajouter la pulpe d’oranges, puis incorporer le mélange du bocal.

7. Dans une coupelle, activer le bicarbonate avec le jus de citron. L’incorporer à la pâte.

8. Verser dans un moule à gâteau protégé de papier cuisson graissé et cuire 1h25 environ. Surveiller, et couvrir de papier aluminium à mi-cuisson si nécessaire. Cela peut paraître long mais c’est normal: j’ai constaté que la plupart des préparations sans gluten nécessitent un temps de cuisson plus long.  

Attendre qu’il ait refroidi avant de le couper.

Ce gâteau supporte très bien la congélation, même en tranches.

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10 commentaires

    1. Non, elle est cuite: dans l’étape 1 il faut la faire bouillir, entière, pendant 15 minutes. Ce gâteau est délicieux. Je le fais en hiver, à la saison des oranges.
      Merci de la visite, roijoyeux 🙂

      Aimé par 1 personne

  1. Bonjour Joëlle je viens de faire ce gâteau, j’ai mal lu et pelé la peau… Toi tu as juste prélevé un peu du zeste mais cela veut dire combien, un peu ?? … Merci d’avance en tous cas la part que j’ai mangé est très bonne mais goût d’orange trop léger

    J'aime

    1. Bonsoir Roijoyeux, et tout d’abord merci: j’aime quand d’autres que moi essayent les recettes de mon blog! Cela me permet de rectifier le tir si nécessaire.
      Cela fait un bout de temps que je n’ai pas réalisé ce gâteau. J’ai donc dû me replonger dans la recette pour rafraîchir ma mémoire. Je pense qu’en ayant épluché l’orange après sa cuisson la pâte a forcément perdu en goût. Dans la recette d’origine, l’orange entière était mixée, mais là l’amertume était bien trop forte pour moi. C’est pour ça que je conseille d’enlever une partie du zeste; tu veux savoir la quantité exacte, je ne sais pas, peut-être un tiers de l’écorce?
      Ton commentaire m’a conduite à reprendre mes explications pour les clarifier; et j’ai aussi corrigé une erreur concernant le lien du site australien auquel je fais référence! Donc vraiment, un grand merci!
      Si tu le refais, dis-moi comment tu auras trouvé le gâteau. En attendant, s’il t’en reste trop, tu peux toujours congeler les tranches…
      Bisous, bonne soirée et bon week-end!

      Aimé par 1 personne

      1. oui il y avait trop de pâte du coup j’ai pu faire un gâteau de 18 cm de diamètre et un autre de 20, du coup cuisson en 35 minutes. Merci pour le complément, bisous bonne soirée à toi !

        Aimé par 1 personne

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