Tout arrive… Non seulement mon fils aîné s’est mis à la cuisine, mais encore il me souffle des idées de recettes à poster ici ! Dans celle du gratin de cardes bok choy , j’ai précisé qu’il ne fallait pas jeter le vert de ces légumes. Voici comment les utiliser, dans une version sucrée-salée, parfaite en accompagnement de porc:
Ingrédients:
– la partie verte d’un pied de bok choy, lavée, et coupée en fines lanières
– un peu d‘huile d’olive
pour la sauce:
– la pulpe d’une petite gousse d’ail écrasée
– 1 cc de gingembre frais râpé
– ½ cc de farine de riz ou de fécule de pomme de terre (marque “Bioculinair” ou Tipiak”)
– 4 CS de tamari + 4 CS d‘eau (si le tamari vous semble trop salé, changer les proportions en 3 CS + 5 CS d’eau)
– 1 CS de sirop d’agave ou de miel
– 1 cc d‘huile de sésame
Préparation:
1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce dans un petit bol, dans l’ordre indiqué afin d’obtenir une consistance sans grumeaux. Réserver.
2. Faire revenir le bok choy à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Inutile de le faire trop cuire. Le retirer, le mettre dans un plat que l’on garde au chaud pendant la préparation de la sauce.
3. Verser la sauce dans dans poêle et faire chauffer jusqu’à épaississement. En arroser le bok choy. Servir immédiatement.
NOTE: On peut faire revenir au préalable des tranches minces de porc dans la poêle et servir le tout avec du riz, comme je j’ai fait ici:
ma cuisine sans sulfites 