Cette recette est une traduction de celle que j’ai trouvée sur le site de « my darling lemon thyme », jeune maman d’origine néo-zélandaise et qui vit en Australie. Elle poste des recettes sans gluten et bien d’autres, souvent d’inspiration asiatique. Je vous recommande ces petits gâteaux, faciles à faire et que tout le monde aimera.
ingrédients: (pour une vingtaine de cookies)
– 165g de poudre d’amandes
– 150g de sucre (mon mélange: moitié sucre de canne blond + moitié sucre de canne intégral)
– 30g de farine de riz
– le zeste d’un citron râpé
– 2-3 gouttes d’huile essentielle de citron (facultatif)
– 2 CS de graines de chia (plein d’Oméga-3)
– 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
– un peu d’huile d’olive
préparation: (attention à bien respecter l’ordre donné!)
1. Bien mélanger ensemble tous les ingrédients secs.
2. Battre les blancs en neige.
3. Incorporer les blancs au mélange sec.
4. Rajouter les jaunes à cette préparation. (NOTE: ne pas tenter de mettre les jaunes au début, c’est galère et ça ne sert à rien. Le fait que cette recette vienne d’Australie explique sûrement pourquoi elle est “à l’envers” ! 😄 »
5. A l’aide d’une cuillère trempée dans de l’huile d’olive, former des petits tas sur une plaque. (on peut mettre du papier cuisson)
6. Enfouner à 150 ou 155°, selon son four. Cuire environ 25 minutes.
ma cuisine sans sulfites 