COOKIES CITRON-GRAINES DE CHIA

Cette recette est une traduction de celle que j’ai trouvée sur le site de « my darling lemon thyme », jeune maman d’origine néo-zélandaise et qui vit en Australie.  Elle poste des recettes sans gluten et bien d’autres, souvent d’inspiration asiatique.  Je vous recommande ces petits gâteaux, faciles à faire et que tout le monde aimera.

ingrédients: (pour une vingtaine de cookies)

– 165g de poudre d’amandes

– 150g de sucre (mon mélange: moitié sucre de canne blond + moitié sucre de canne intégral)

– 30g de farine de riz

– le zeste d’un citron râpé

– 2-3 gouttes d’huile essentielle de citron (facultatif)

– 2 CS de graines de chia (plein d’Oméga-3)

– 2 oeufs, blancs et jaunes séparés

– un peu d’huile d’olive

préparation: (attention à bien respecter l’ordre donné!)

1. Bien mélanger ensemble tous les ingrédients secs.

2. Battre les blancs en neige.

3. Incorporer les blancs au mélange sec.

4. Rajouter les jaunes à cette préparation. (NOTE: ne pas tenter de mettre les jaunes au début, c’est galère et ça ne sert à rien. Le fait que cette recette vienne d’Australie explique sûrement pourquoi elle est “à l’envers” ! 😄 »

5. A l’aide d’une cuillère trempée dans de l’huile d’olive, former des petits tas sur une plaque. (on peut mettre du papier cuisson)

6. Enfouner à 150 ou 155°, selon son four. Cuire environ 25 minutes. 

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