corn and shrimp chowder (soupe d’hiver au maïs, avec crevettes en option)

La “chowder” (qu’on peut traduire par “chaudrée” je crois) est une soupe typique d’Amérique du Nord que l’on sert principalement en hiver. Elle contient souvent de la crème, ce qui la rend très épaisse et onctueuse. Comment faire lorsqu’on n’en utilise pas ? C’est Amy (du Canada, elle aussi sans gluten, sans produits laitiers et sans sulfites) qui a trouvé la solution, et je l’en remercie: il suffit de mixer une partie des légumes, ce qui l’épaissit. Je vous invite à goûter cette soupe avant que les beaux jours n’arrivent !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

– 1 CS d’huile d’olive

– 1 petit oignon (50 g environ, mais facultatif, selon votre tolérance)

– 1 branche de céleri, en petits morceaux (et pas forcément frais, le mien vient souvent de mon congélateur)

– 1 carotte (environ 100 g), coupée en dés

– 3 pommes de terre (environ 400 g), épluchées et coupées en gros cubes

– 140 g de maïs en boîte (sans sucres ajoutés !)

– sel

– ½ cc de basilic séché ou bien 6 feuilles de basilic surgelées

– 500 ml d’eau (ou bien de bouillon de légumes)

– facultatif: 100 g de crevettes / gambas crues ou cuites non sulfitées (on peut en trouver dans le rayon surgelé d’un magasin bio ou bien chez Picard, mais attention à bien lire l’étiquette.  Pour être sans sulfites, elles sont souvent sans tête)

– 125 ml de lait de riz / crème végétale ou un mélange des deux.  On peut aussi mixer 125 ml d’eau chauffée à 60° avec 25g de flocons d’avoine sans gluten. Le mélange épaissit rapidement après quelques instants de repos.

Préparation:

1. Faire revenir l’oignon, le céleri et la carotte quelques minutes dans l’huile d’olive.

2. Ajouter les pommes de terre, le maïs, le basilic, puis le liquide (eau ou bouillon de légumes). Mener à ébullition, réduire, vérifier l’assaisonnement, couvrir et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 25 minutes.

3. Retirer un bol de légumes, les passer au mixeur et les remettre dans la soupe.

4. Si l’on veut ajouter des crevettes, les mettre à ce moment, remettre au feu pour qu’elles cuisent dans la soupe.

5. Au moment de servir, ajouter le lait de riz ou la crème végétale. Attention, si l’on remet la soupe sur le feu, la crème risque de trancher. C’est tout aussi bon, mais moins joli !