Cette semaine j’ai fait un plat végétarien, et même carrément vegan, qui a eu un succès inhabituel auprès de ma Moitié carnassière ! (Champagne ? Ah, non, sulfites 😣!) Comme j’ai complètement innové, et je n’ai pas vraiment noté les quantités exactes, ni pris de photos au fur et à mesure. Tant pis, je publie quand même car les aubergines et les poivrons seront bientôt introuvables, à moins d’avoir parcouru des kilomètres… Il me reste une aubergine, je vais m’empresser de la débiter en tranches que je passerai à la vapeur avant de les congeler, car je compte bien refaire ce plat même en hiver !
(mise à jour du 23 novembre: quantités exactes données et photos ajoutées!)
Ingrédients (pour 3-4 personnes)
– 150 g de lentilles vertes, ma préférence allant à celles du Puy ou du Berry
– 1 belle aubergine, environ 500 g
– 25 g de tomates séchées (sans autre ingrédient que du sel)
– un ou deux poivrons rouges (ou autre couleur de votre choix)
– 50g de noix décortiquées et concassées
– du sel marin non raffiné et sans additif
– des herbes de Provence, toujours meilleures en bio
– de l’huile d’olive
Préparation: (pas compliquée, mais prévoir une petite heure avant d’enfourner le plat)
note: les étapes 1 à 5 peuvent être faites jusqu’à deux jours à l’avance.
1. Mettre les tomates séchées à réhydrater dans de l’eau chaude.
2. Mettre les lentilles à cuire dans 500 ml d’eau. Porter à ébullition, réduire et couvrir. Saler à mi-cuisson (j’ai mis ½ cc de gros sel). Au bout de 35-40 minutes, normalement les lentilles sont cuites. Egoutter immédiatement pour ne pas prolonger leur cuisson.
3. Pendant ce temps, éplucher partiellement l’aubergine, la couper en tranches dans le sens de la longueur.
Option a: Mélanger de l’huile d’olive et des herbes de Provence dans un petit bol et badigeonner les tranches que l’on fait cuire au four à 180°C / 355°F, environ 10-15 minutes (selon son four) de chaque côté.
Option b: faire précuire les tranches à la vapeur une dizaine de minutes, les sécher, puis les saupoudrer d’herbes de Provence avant de les poêler rapidement dans un peu d’huile d’olive, afin d’en colorer chaque côté.
4. Évider le(s) poivron(s) et le(s) couper en morceaux, que l’on fait fondre légèrement à l’huile d’olive dans une poêle, à peu près 5 minutes. Couper le feu.
5. Sortir les tomates de l’eau, MAIS CONSERVER L’EAU DE TREMPAGE. Les couper en petits morceaux. (Je profite de leur état réhydraté pour les éplucher avant cela). Les rajouter au poivron, ainsi que les lentilles, et 4 CS d’huile d’olive + 4 CS de l’eau des tomates. Bien mélanger.
(Préchauffer le four à 200°C / 390°F)
6. Passer une partie des noix au robot ou au moulin à café pour les réduire en poudre, ajouter 1 cc d’herbes de Provence et saler à volonté. (1/4 cc suffit pour nous.)
7. Dans un plat allant au four, disposer la moitié des tranches d’aubergine, la moitié des lentilles, recommencer et terminer par parsemer du mélange aux noix.
Laisser cuire 45 minutes à 1 heure, protégé par une feuille d’aluminium ou du papier cuisson. Enlever le dernier quart d’heure pour permettre une légère coloration des noix.
Ma Moitié s’est fait un œuf au plat pour son petit plus de protéines. Pas obligatoire, mais certainement très bon, surtout avec le jaune coulant par-dessus les lentilles.
ma cuisine sans sulfites 
Cela semble délicieux et je vais ajouter cela à ma liste de recettes pour essayer la nouvelle année! J’espère que vous êtes tous triés pour Noël (je ne suis pas) .. Je vais faire quelques achats en ligne! xx
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Hi Wendy, thank you for stopping by once again. This recipe is one of my favorites for its taste and also because it’s one of the few vegan dishes that my Significant Other has complimented on 😁!
I still have one more purchase to do, for my daughter-in-law, and it will be online for me also!
I will be peeking at your blog during this coming week. Until then, have a very nice weekend!
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Thanks Joelle.. I’m looking forward to trying this in the New Year.. Yum! Good luck with the presents and I look forward to your visits to my blog.. Much appreciated! Have a lovely weekend. xx
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Ça a l’air super bon!!!! 🙂
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Merci, j’en refais très prochainement. Tu viens manger avec nous? 😉
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Ce serait avec un grand plaisir 😉
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I love this recipe – I have to make it! Thank you for sharing.
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Unfortunately eggplant season is coming to an end, but I am still hoping to make it again this coming week. You’ll find me posting it in English next summer I guess! I mainly cook with seasonal ingredients, it’s a way to make sure the fruit and vegetables haven’t been treated to preserve their freshness. I know they do, a local apple producer told me so.😕
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Fortunately for us here in Florida, we have two seasons for most fruit and vegetables, and four seasons for some. I also cook with seasonal vegetables, and I am lucky to have them practically all year round.
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Ok, I’m on the next plane 😄
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I’ll be happy to welcome you!
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Pas fan des aubergines, mais je ne demande qu’à y Gouter.
Au plaisir de vous lire
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Nous non plus n’étions pas de grands amateurs d’aubergine, mais dans ce plat pas de problème! Désolée pour la réponse tardive, mais le commentaire était dans la boite spam!
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ah d’accord ce n’est pas grave, merci, au plaisir de vous relire
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trop apétissant malgré ta remarque sur les photos
merci pour le partage de cette recette gourmande
Bisous
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Tu es trop gentille… Merci!
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j’aime le partage
bisous
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J’adore les lentilles aussi ! bon après midi Joëlle 🙂
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Merci Fred, au plaisir de te lire 🙂
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J’ai pensé à toi cette semaine: l’ostéopathe m’a conseillé de me mettre au yoga…
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Belle recette! Merci Joëlle… Bisous
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Merci Joëlle pour cette délicieuse recette.
J’adore les lentilles et c’est une belle façon de les cuisiner.
Bonne soirée, bisous 🙂
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Je compte la refaire … et prendre de nouvelles photos!
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Merci bien, Joëlle ! J’ai recopié dans mon carnet de recettes personnelles !
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Bonne cuisine, Gil!
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Appétissant !!!!!!! J’adore les lentilles, merci Joëlle 🙂
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Ces sympathiques légumineuses sont pleines d’atouts santé, nous en consommons souvent! Kenavo, bonne soirée 🙂
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bonne soirée 🙂
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