Tellement simple! J’ai presque honte de poster cette recette… Pourquoi s’imagine-t-on que les produits trouvés dans le commerce ne peuvent pas être reproduits chez soi ? Mais bien sûr que si, et ils sont bien meilleurs, car dans le cas du poisson pané (type cabillaud) vous allez bien sûr utiliser du poisson frais-archi frais (ou surgelé sur le bateau, c’est pas mal non plus) et certainement pas du reconstitué innommable dont l’étiquette précise “sans conservateur*”, avec l’explication de la petite astérisque “*conformément à la législation en vigueur”… Je traduis: il y a peut-être des sulfites, mais vous n’en saurez rien, puisqu’en quantité inférieure à ce qui est autorisé! Désolée pour le “coup de gueule”…
Voici donc comment faire de la panure sans gluten, et sans sulfites!
Ingrédients: (quantités données pour un morceau de poisson)
1 CS de polenta “instantanée” (semoule de maïs) OU BIEN de graines de lin moulues
1 CS de poudre d’amandes OU BIEN de farine de souchet (donc garantie SANS SULFITES!)
sel à volonté
du zeste de citron râpé (facultatif)
huile d’olive
Préparation:
Mélanger les ingrédients secs, badigeonner légèrement le poisson d’huile d’olive, le passer dans la chapelure sans gluten. Laisser la panure s’imprégner pendant que chauffe la poêle huilée. Faire cuire en retournant à mi-cuisson.
ma cuisine sans sulfites 