gratin provençal de courgettes et tomates sans gluten

Des herbes de Provence (des vraies, bien parfumées), des légumes qui sentent l’été, de l’huile d’olive, et un mélange plein d’Oméga-3 pour un gratin original, voici un plat qui accompagnera avec bonheur poisson, viande poêlée, ou tout simplement un oeuf. En plus, la météo actuelle est idéale pour une cuisson au four. Profitons-en!

Ingrédients: (pour 3-4 personnes)

– 2 ou 3 courgettes

– 2 tomates charnues

– des herbes de Provence (les miennes sont bio, je pense que c’est préférable)

– de l’huile d’olive de première pression à froid

et pour la chapelure, un mélange de:

– 2 cc d’herbes de Provence

– 4 cc de graines de lin moulues

– 2 CS de poudre d’amandes

– 1 cc de sel non raffiné

Préparation: (compter une demi-heure pour la préparation des légumes et une demi-heure supplémentaire de cuisson)

1. Laver les légumes. Eplucher les courgettes si vous le désirez, les couper en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Les saupoudrer légèrement d’herbes de Provence.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer 2 CS d’huile afin d’y faire revenir les rondelles de courgettes. Ne pas trop en mettre à la fois: elles ne doivent pas se superposer. Les retourner dès qu’elles se sont légèrement colorées. Quand elles ont pris de la couleur des deux côtés, les placer au fond d’un plat à gratin. Procéder de même avec le reste de courgettes, en rajoutant un peu d’huile si nécessaire.

(Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante)

3. Découper les tomates en tranches un peu épaisses et faire revenir à leur tour rapidement de chaque côté dans un fond d’huile. (Unutile de changer de poêle). Les déposer joliment sur les rondelles de courgettes.

4. Mélanger les ingrédients de la chapelure et en parsemer les tomates. Eventuellement ajouter quelques noisettes de matière grasse végétale (non hydrogénée) ou d’un léger filet d’huile d’olive.

5. Laisser cuire une trentaine de minutes.

image    Bon appétit !

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