sauté de dinde et courgettes sauce gingembre et curcuma

Passé Noël, j’oublie la dinde! Erreur! C’est une viande maigre, relativement bon marché, et si, l’on sort de l’escalope habituelle, pas sèche du tout. Je vous laisse la redécouvrir dans cette recette relevée au curcuma et au gingembre:

Ingrédients: (pour 4 – 5 personnes)

– 500 à 600 g de sauté de dinde en morceaux

– 1 ou 2 courgettes, soit environ 350 g (eh oui, encore et toujours la courgette, que voulez-vous, il y en tellement dans le jardin de mon papa que je dois m’ingénier à lui trouver mille emplois possibles… ^^ )

– 250 à 300 g de tomates (environ 2 grosses, charnues, fraîches ou surgelées, pelées et coupées en quartiers)

– un morceau de curcuma frais, épluché et râpé (environ 1 à 2 cc)

– un morceau de gingembre frais, pelé et râpé (environ 1 à 2 cc)

– de l’huile d’olive

– du gros sel marin non raffiné

– du poivre blanc du moulin (facultatif, si vous tolérez)

– 1 cc de farine de riz pour épaissir la sauce (facultatif)

Préparation:

1. Dans un faitout à fond épais (type cocotte en fonte), faire chauffer un peu d’huile d’olive pour y faire dorer les morceaux de dinde. Pendant ce temps, couper la partie extérieur des courgettes en petits cubes. Le coeur peut aller au compost! Lorsque les morceaux de dinde ont pris une belle couleur, les retirer et réserver.

2. Remettre un peu d’huile d’olive, le curcuma et le gingembre dans le faitout à feu moyen-vif 1 minute, puis les cubes de courgette. Faire revenir rapidement, 3-4 minutes en raclant bien le fond du plat à l’aide d’une spatule en bois.

3. Ajouter les morceaux de tomates et cuire 5 minutes environ, le temps qu’elles réduisent un peu. Saler à sa convenance (j’ai mis un peu plus d’1 cc de gros sel), éventuellement poivrer.

4. Remettre les morceaux de viande et laisser mijoter à feu doux et à couvert 30 minutes, en remuant une ou deux fois pour que la viande soit cuite uniformément.

On peut si l’on veut épaissir la sauce en fin de cuisson en y ajoutant 1 cc de farine de riz.

Ce plat peut se préparer à l’avance et se manger réchauffé.

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servi ici avec un peu de brocoli et du millet
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