salade d’endives, fenouil, radis, et pomme pour peser dans la balance des 5 fruits et légumes par jour, et mon jardin entre guerre et paix

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« 5 fruits et légumes par jour, recommandation réaliste ou illusoire ? » Tel était l’intitulé d’un Webinaire auquel j’ai récemment participé grâce à ma mutuelle. Une heure de mon temps que je ne regrette pas! C’était vraiment bien fait, le nutritionniste qui le présentait était dynamique, et très clair dans ses propos. Mais, alors que j’étais persuadée manger la quantité de fruits et légumes adéquat, je suis restée interloquée quand il a précisé qu’il fallait quantifier cela en poids et non en volume ! Idéalement, il faudrait en ingérer 500g par jour… Vous avez déjà pesé une salade ? Ben moi si, par curiosité, après la séance Webinaire je l’ai fait. Déception : la grosse salade verte non négociable de chez Joëlle ne pèse que 75g à tout casser. Il devenait donc urgent de l’alourdir, ce que j’ai fait ici, juste à titre d’exemple, puisque évidemment tout dépend de la saison. Ici, les légumes à l’honneur sont endives, fenouil cru, radis en rondelles, auxquels j’ai rajouté des morceaux de pomme. C’est une astuce qui fonctionne bien : mélanger fruits et légumes pour plus de plaisir en bouche. Ma sauce d’accompagnement est ma « classique » vinaigrette au miso blanc et à l’huile de sésame, mais chacun est libre de faire comme il l’entend. Le principal est d’arriver à manger beaucoup plus de légumes qu’avant. Car bien évidemment, les pommes de terre, les légumes secs, les fruits secs ne comptent pas ! Je ne vous dis pas la tête de ma Moitié quand je lui ai raconté 😭!

ATTENTION: toute reproduction ou utilisation de cette recette à des fins commerciales est absolument interdite sans l’autorisation expresse de l’auteure de ce blog, ma cuisine sans sulfites.

Ingrédients pour la salade :

– 2 endives bio

– 1 petit fenouil bio, tranché finement

– une pomme bio

– rondelles de radis bio à volonté

Ingrédients pour la vinaigrette sans sulfite :

quantités approximatives, à mélanger dans l’ordre :

– 2 cc de miso blanc

– 2 CS de vinaigre de riz

– 2 CS d’huile de sésame grillé

Pas besoin de sel, le miso s’en charge. On peut alléger la sauce en ajoutant un peu d’eau.

Comment varier les salades:

L’an dernier, un ami m’a envoyé des graines de moutarde. On les a semées sans trop savoir comment les utiliser, jusqu’au jour où je me suis souvenue avoir vu des recettes de salade en anglais avec des « mustard greens ». Je cueille donc les feuilles et les ajoute, avec modération car leur goût piquant peut choquer des papilles non préparées, à nos salades vertes ordinaires.

Ma moitié a aussi mis des fèves (du même généreux donateur). Les pucerons ont décidé de les coloniser, mais je ne suis pas d’accord. C’est la guerre. J’ai sorti les armes lourdes : spray maison au savon noir et décoction d’ail, empestant la cuisine pendant deux jours!!!

Côté parterre, après deux ans de plantations diverses, j’ai enfin un espace joliment coloré devant la maison. Les plantes fleurissent à tour de rôle. Les plus précoces sont en train de faner, mais les rosiers, tout comme les griffes de sorcière, ont commencé à donner des fleurs et la lavande aussi ! 

Quel bonheur d’avoir un jardin!