PAIN DE VEAU AUX TOMATES SÉCHÉES

Préparation facile et rapide. Les tomates séchées relèvent le goût de ce “pâté”, dans lequel je mets aussi de la courgette râpée pour éviter qu’il ne soit trop sec. Se mange chaud, froid dans un sandwich ou bien encore découpé en petits cubes pour un apéritif dinatoire… (évidemment sans vin, mais petit whisky autorisé!) (voir aussi ‘entrée estivale’)
Ingrédients:  (pour 4 personnes)
-  400 g de veau haché (par votre boucher ou par vos soins)
Variante: on peut également faire ce pain avec du blanc de dinde haché.
-  50 g de poudre d'amandes
-  l'extérieur d'une courgette râpée (si c'est une grosse courgette, style jardin de Papy, une demie 
suffit)  Poids approximatif de la courgette entière: 150 g.  
-  20 g de tomates séchées, coupées en petits morceaux.  Attention, pour être sans sulfites, elles ne
doivent pas avoir été conservées dans du vinaigre.  Celles que j'emploie, trouvées en magasin bio, 
sont séchées avec du sel, c'est tout. (cf photo de l'emballage plus loin)
Attention: selon la marque de tomates séchées, il se peut que vous soyez obligés de les réhydrater rapidement avec un peu d’eau tiède (que l’on jète ensuite). En disant cela, je pense à des tomates achetées sur le continent nord-américain et que j’ai trouvées particulièrement sèches.
-  1 petit œuf battu
-  1 cc de sel environ, mais un peu moins si les tomates séchées sont très salées.  
-  poivre blanc ou vert, du moulin

Préparation:
1.  Couper les tomates, râper l'extérieur de la courgette. Malaxer tous les autres ingrédients avec ces
 légumes dans un grand saladier.  Je le fais sans complexe, à la main!

imageimage
2.  Mettre à cuire dans un moule à cake 1 heure à 200°C.  (temps de
cuisson à vérifier selon son four...)

Servir avec de la purée, du riz, ou un légume de son choix.

NOTE: se congèle très bien.

 
image
servi ici avec des lanières de poivron route revenues dans de l'huile d'olive
servi ici avec des lanières de poivron rouge
revenues à l’huile d’olive
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