gazpacho vert

Envie de frais? Un autre gazpacho, ça vous dit? A faire la veille pour qu’il repose au frigo.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

– 250 g de courgettes

– 100 g de céleri-rave (congeler le reste ou bien le passer à la mandoline et l’intégrer à des légumes au wok)

– 500 ml d’eau

– du sel marin non raffiné

– 8 feuilles de menthe (fraîches ou surgelées, sans complexe)

– 1 petit concombre, coupé grossièrement (épluché si l’on veut)

– un peu de crème végétale

Préparation:

1. Faire cuire ensemble tous les légumes, sauf le concombre, avec l’eau, le sel et la menthe, environ 15 à 20 minutes à partir de l’ébullition.

2. Mixer les légumes sortis de l’eau de cuisson avec le concombre jusqu’à obtention d’un mélange lisse. Ajouter l’eau de cuisson jusqu’à la consistance désirée. Un gazpacho est plus liquide qu’une purée; si je le dis c’est parce que je n’ai pas toujours su doser mon affaire ;-). Ajouter une lichette de crème végétale, goûter et rectifier l’assaisonnement; parfois j’emploie de l’Herbamare et du poivre blanc du moulin. Mettre au frigo et servir très frais!

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