filets de sardines farcis sur lit de tomates, et mon contentieux avec un jeune effronté

J’ai un contentieux avec l’écureuil du coin… Il était pourtant bien stipulé dans notre contrat que seules les noix au-dessus de 2,50m étaient pour lui, toutes les autres m’ étant réservées ! L’effronté, il vient se servir devant ma fenêtre, et voici ce que je retrouve au pied de l’arbre 😡

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Je vais devoir lui rappeler que moi aussi je fais partie de l’écosystème de notre jardin… et que depuis la semaine dernière, je fais des haltères chez la kiné !

Au voleur!
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moins de cinq minutes plus tard… pris la main dans le sac, si j’ose dire!

Eh oui, avec le vent les feuilles et les noix tombent. L’automne approche à grands pas. Les tomates peinent à mûrir, on a moins envie de les manger crues, mais il fait encore assez chaud pour ouvrir grand les fenêtres (et faire peur à l’effronté 👻). Pourquoi je dis ça ? Parce que le plat que je vous propose sent bon… la sardine ! Couchés sur un lit de tomates, ces filets farcis au basilic, persil et ail ont parfumé ma cuisine pendant plusieurs heures ! Je les ai préparés le matin avant d’aller à ma séance bi-hebdomadaire de body-building de kiné et laissé le soin à ma Moitié de les enfourner pour qu’on les mange à mon retour : les exercices physiques, ça creuse 😄 !

Ingrédients (pour 2 personnes)

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persil et basilic fraîchement cueillis dans mon jardin enfin arrosé par la pluie…

12filets de sardines, en Auvergne ils sont pris en surgelé chez Picard, OU BIEN 6 sardines fraîches entières dont il faudra lever les filets, bon courage, moi je sais pas faire!

– 2 jolies tomates bio, entre 500 et 600 g

pour la farce :

30 g de tartines craquantes sans gluten, type Pain des Fleurs, avec des farines plutôt neutres (éviter la farine de châtaigne, avec l’ail ça ne fera pas un très bon mariage !)

2 CS d’huile d’olive

– 3 CS de basilic, frais ou surgelé, haché fin

2 CS de persil ciselé

½ cc de sel marin non raffiné, sans additif

– 1 à 2gousses d’ail ; facultatif si vous y réagissez

– 12 bouts deficelle alimentaire

Préparation:

(Préchauffer le four à 180°C / 355°F, chaleur statique)

1. Réduire les tartines en miettes avec un verre, un bocal à fond plat ou un rouleau à pâtisserie. Ne pas le faire au moulin à café, cela donne une poudre trop fine et on perd le côté craquant que personnellement j’aime bien retrouver.

2. Couper les tomates en rondelles un peu épaisses, les déposer au fond d’un plat allant au four et saler légèrement (prendre sur la ½ cc de sel).  Les mettre au four pour 30 minutes, le temps qu’il faut pour farcir et attacher les filets de sardine.

3. Mélanger la chapelure de l’étape 1 avec les 2 CS d’huile d’olive, les 3 CS de basilic, les 2 CS de persil, le reste de sel, et l’ail pressé.

4. Étaler un peu de la farce sur la longueur de chaque sardine, côté chair, rouler et attacher avec la ficelle. Déposer les filets roulés sur les tomates précuites, saler légèrement, passer le four à 200°C / 390°F et laisser cuire 30 à 40 minutes de plus, selon que vous aimez la peau des sardines plus ou moins grillée.

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Avant de servir, j’enlève la ficelle, histoire de soigner un peu la présentation.

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Après une demi-heure de cuisson des sardines

J’espère que cette recette vous aura plu; bonne cuisine ! 

 

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29 commentaires

  1. Enfin c’est vrai cela ! Est-ce que j’aurais l’idée d’aller chercher du pétrole sous terre, moi ? Alors laissez moi les noisettes et le pommes du voisin ! Ceci dit, j’adore l’écureuil curieux qui vient nous voir jouer du qigong. Merci pour la recette, Joëlle.

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    1. Je viens d’apprendre que des séances de Qigong sont proposées dans mon village depuis cette semaine! Évidemment, juste sur mes heures de kiné (encore trois semaines de fun). Mais je vais me renseigner, ça m’intéresse… d’autant plus que je peux y aller à pied 😊

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      1. Je vois une réconciliation avec l’écureuil ! Le qigong me fait vivre. Néanmoins, le qigong ne convient pas à tous, en incluant la personne qui partage, de la même manière. Alors, de temps en temps, c’est jouissif, et de temps en temps, c’est insupportable. J’ai fait l’expérience des deux. Bises, Joëlle, et une toute belle soirée à vous.

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  2. Pauvre petit écureuil ! Il devait avoir une grosse faim 😃Ne sois pas trop sévére avec lui, c’est tellement mimi un écureuil.
    Ta recette n’est pas pour moi (végétarienne) , mais je dois avouer que c’est un joli plat. Je vais aussi publier une p’tite recette à base de tomates bientôt.
    Bon courage pour ta kiné
    BIses

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    1. Je crois qu’on aura faim tous les deux cette année: les fortes gelées du début de printemps après des chaleurs inhabituelles en fin d’hiver ont eu raison de la plupart des fruits. Un seul noyer sur quatre donne des noix cette année… À vrai dire, nous sommes contents d’héberger l’effronté: pendant des années les petits écureuils roux avaient disparu de notre campagne – sans parler de celui que notre Sam avait réussi à attraper en pleine escalade!
      Bonne soirée Sylvie, bisous!

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  3. Coucou Joëlle, mon pacte est identique avec mon écureuil mais cette année, ni lui, ni moi toucheront aux noisettes car c’est une première, peut-être due aux fortes chaleurs, mais PAS de noisettes. Snif! Pauvres écureuils, l’hiver sera dur. BON appétit pour ton joli plat. Bisous.

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      1. Coucou Eveline, tu pourras dire à tes fées qu’ils s’appellent Tic et Tac! Eh oui, en fait ils sont deux, à se relayer pour chaparder les noix (je n’ose même plus dire « mes » noix) 😄. Un gentil petit couple qui fait ses provisions pour l’hiver. De son bureau à l’étage, ma Moitié les voit détaler jusqu’au bas du terrain pour enterrer leur butin. Ça les occupe toute la journée!
        Bisous

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    1. Thank you, Dolly! I don’t know if you can buy fresh sardines in Florida; my children up in New England can. I haven’t translated this recipe into English yet, because I was wondering what can be used in lieu of the gluten-free crackers I use to make dry crumbs…

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      1. My pleasure, dear Joelle, and no, I have not met fresh sardines, nor frozen sardines, in Florida. I usually use flounder or trout when making stuffed fish. There are gluten-free crumbs sold here; I don’t know about other countries.

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    1. Coucou Carole
      Cette année est bien triste dans notre jardin: les pommes de terre ont été dévorées pour 1/3 par des vers. Évidemment on n’avait pas traité. Les noix, si j’en récolte un kilo ce sera déjà bien. Le cognassier s’est cassé début juin, sans doute par empathie pour moi! Aaaaargh!
      Bisous, bon week-end!

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  4. Il fût un temps où j’avais aussi le plaisir d’avoir des écureuils sous mes fenêtres, quel beau spectacle ! Et que dire de ce plat, des herbes fraîches, des belles tomates et le parfum affirmé des sardines, ce plat a dû satisfaire vos papilles ! Bonne soirée

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    1. Belle expression « le parfum affirmé des sardines », je la retiens!
      Bisous, Laurence, j’espère que ta rentrée s’est bien passée et que ton petit bout d’homme va bien. J’irai te rendre visite sur ton blog bientôt. J’ai du mal à trouver du temps pour tout avec ces séances de kiné qui perdurent…

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  5. Ah cet écureuil ! ^^ Malzenn a le même problème mais avec le hérisson de notre jardin, quand ils se croisent c’est compliqué, pas fait pour s’entendre loll Tu sais que j’adore la sardine que ce soit en boîte avec de l’huile d’olivre ou grillée .. c’est juste excellent ! ta recette me donne faim alors qu’il sera bientôt l’heure d’aller au lit. A moins qu’une petite fringale ne me prenne avant le coucher 😉 Merci pour ce beau partage, passe un très bon weekend Joëlle ! Bisous bretons 😉 🙂

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    1. Euh, la sardine au four avant de se coucher, tu aimes les sensations fortes Frédéric ! Sam aussi s’énervait quand il voyait un hérisson. On a réussi à en sauver quelques-uns, mais pas tous malheureusement. Malzenn devrait faire attention à son nez!
      J’ai vu que tu as fait un billet sur le livre de J K Rowling. J’irai voir ça bientôt. Bisous, bon week-end patrimonial 😊

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      1. c’est déjà fait puisqu’elle s’est fait piquer sa petite truffe et sa patte, obliger d’aller chez le vétérinaire. Mais ça va mieux. Par contre pas sûr que si elle le revoit elle ne refasse pas la même bêtise malheureusement ^^ 😉 Bisous et bon weekend également Joëlle 🙂 🙂

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