astuce en images: comment étaler facilement une pâte sans gluten (pâte à tarte ou à lasagne)

Étaler une pâte à tarte sans gluten, ça fait partie des challenges auxquels j’ai été confrontée dès le début. De mon expérience, les pâtes sans gluten collent trop souvent au rouleau à pâtisserie. Pour éviter cet écueil sans ajouter de farine, la plupart des gens mettent la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. J’avais pour habitude de le faire entre un tapis de cuisson en silicone et du papier cuisson, mais invariablement le papier se plissait. Et puis un jour j’ai repéré un rouleau de plastique spécial « tapis de fond de tiroir » dans un Centrakor (je crois qu’ils appellent ça un « film de protection anti-dérapant ») et décidé de l’utiliser à la place du papier. Depuis, ma pâte sans gluten, que ce soit une pâte à tarte ou à lasagnes / tagliatelles, prise en sandwich entre mon tapis en silicone et ce film un peu épais s’étale facilement… et sans rides !

Explication en images :

comment étaler facilement une pâte sans gluten, étape 1
Etaler la pâte entre un tapis en silicone et un morceau de plastique « fond de tiroir » très légèrement huilés.
comment étaler facilement une pâte sans gluten, étape 2
Le plastique étant un peu épais, la pâte étalée est bien lisse;  enlever le plastique est un jeu d’enfant!
comment étaler facilement une pâte sans gluten, étape 3
Déposer le papier cuisson à la place du plastique.
comment étaler facilement une pâte sans gluten, étape 4
Retourner le sandwich et enlever le tapis en silicone. 
comment étaler facilement une pâte sans gluten, étape 5
Il ne reste plus qu’à placer la pâte dans le moule à tarte.

Avec un rouleau on a largement assez de plastique pour le découper en patrons de tailles et de formes diverses : je m’en suis fait pour obtenir des lasagnes régulières et comme guide pour mes tartelettes.  Un achat à peu de frais que je ne regrette pas!

15 commentaires

  1. Bonjour Joëlle,

    Une astuce que je ne connaissais pas…… Comme quoi il y en toujours des idées dans la cuisine, ce n’est pas près de s’arrêter, toujours quelque chose à apprendre….

    Bon, bein, reste plus qu’à faire ?? et à déguster tout de même….. Sinon à quoi cela servirait ?

    Bonne journée, bon week end, sous la pluie de nouveau, un peu ras le bol de ne jamais plus voir le soleil s’installer quelques jours !! nous sommes passés dans le Nord de la France, plus dans le Sud !

    Bises

    Aimé par 1 personne

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