Ingrédients pour 3 à 4 personnes:
⁃ 1 bok choy, environ 500g
⁃ 200g de tomate pelée et découpée en dés (ou de pulpe de tomate)
⁃ 350g de pommes de terre fondantes
⁃ 1 litre de bouillon de bœuf ou de pot-au-feu
⁃ un morceau de gingembre frais
⁃ un peu d’huile d’olive
⁃ du gros sel marin non raffiné
– concentré de tomate (facultatif)
1. Couper la partie blanche du bok choy en tronçons assez petits. les faire revenir dans 1 à 2 CS d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur jus.
2. Ajouter 1 cc de sel et 200g de tomate pelée et coupée en dés. Faire cuire à feu vif pendant 3 minutes. Si la couleur paraît trop pâle on peut ajouter un peu de concentré de tomate.
3. Verser 1 litre de bouillon (bœuf ou pot-au-feu), une partie des feuilles vertes du bok choy finement coupées et 350g de pommes de terre, épluchées et coupées en cubes.
4. Presser du gingembre frais dans un presse ail afin d’obtenir 1 cc de « jus de gingembre » et l’ajouter à la soupe. Goûter pour vérifier l’assaisonnement, mettre le couvercle, amener à ébullition et faire cuire une trentaine de minutes à doux. Les pommes de terre doivent être bien tendres.
Comme toutes les soupes celle-ci gagne à être réchauffée. Ne pas hésiter à la préparer à l’avance.
ma cuisine sans sulfites 