soupe de pois cassés, céleri, carottes (Star Wars Soup)

Cette soupe n’a pas besoin d’être réchauffée pour être appréciée! Cependant, selon le temps que l’on a à sa disposition, on peut opter de cuire les pois cassés la veille. Deux ingrédients sont essentiels à la rendre goûteuse: du miso blanc (pâte issue de la fermentation du riz, en magasin bio) et de la levure alimentaire.

Ingrédients (pour 4 personnes):
– 150g de pois cassés
– 2 CS de pâte de miso blanc
– 2 CS levure alimentaire en paillettes
– 75g d’échalotes hachées
– 100g de céleri branche, coupé en petits tronçons
– 150g de carottes coupées en petits dés
– ¾cc de sel marin non raffiné
– poivre blanc à volonté
– 1 litre d’eau, de bouillon de légumes ou de bouillon de poule*
– un peu d’huile d’olive

*NOTE: cette soupe est particulièrement bonne si on la réalise avec du bouillon de poule. Souvent, j’utilise du jus de cuisson de poulet rôti (explications ici) mais j’ai aussi la chance de le trouver en rayon dans le magasin où je travaille, sans additif ni conservateur: la marque Nature’s Promise propose de nombreux produits que je peux employer sans crainte pour ma Moitié. Je pense contacter diverses marques françaises pour savoir s’ils utilisent des sulfites dans leur processus de fabrication.

Préparation:
1. Cuire 150g de pois cassés dans 400ml d’eau, à feu doux, partiellement couvert, entre 30 et 40 minutes à partir de l’ébullition. Réserver. (À SAVOIR: la cuisson des pois cassés peut être faite à l’avance.)
2. Déposer un fond d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole, ajouter les 75g d’échalotes hachées et mettre à feu moyen.
3. Ajouter les 100g de céleri dès que l’huile est chaude, puis les 150g de carottes dès que le céleri devient translucide.
4. Saler avec ¾cc de sel, poivrer à volonté, remuer et couvrir. cuire à feu plutôt doux une dizaine de minutes.
5. Ajouter alors 1 litre d’eau ou de bouillon, saler à sa convenance, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
6. Réduire les pois cassés cuits en purée (presse-purée ou girafe) puis leur ajouter 2 CS de miso blanc et 2 CS de levure alimentaire.
7. Intégrer peu à peu à la soupe sur feu moyen jusqu’à dissolution compléte des paillettes de levure.

Pour la petite histoire, à la maison j’appelle cette soupe « Star Wars soup » car je l’ai imaginée le 4 mai, autrement dit May the fourth – May the Force be with you!