soupe réconfortante au poulet

Bobo d’hiver, grisaille dehors, neige, quelque soit le prétexte, c’est l’occasion d’une bonne soupe. Aux Etats-Unis la « chicken soup » est un classique en cette saison. Cette recette intègre divers légumes, de la viande de poulet, du bouillon, en partie acheté en magasin, mais sans conservateur sur la liste d’ingrédients. Pour compléter j’ajoute de l’eau, (de cuisson de pâtes ou de pomme de terre si j’en ai sous la main), du jus de poulet rôti maison (voir ici pour le détail), et même du jus de pois chiche sorti du congélateur. Au vu du coût de la vie, et fidèle aux principes que mes parents m’ont inculqués, j’évite de jeter. Pour la viande, ici j’ai utilisé des sous-cuisses, moins cher que le blanc mais dans une soupe cela n’a aucune importance.

Ingrédients pour 3 à 4 personnes: (le poids des légumes et de la viande est approximatif)
– 70 g d’échalote (à éliminer si vous soufrez d’une extrême intolérance aux sulfites)
– 125g de céleri branche
– 100g de carottes
– 200g de pomme de terre
– 50g de petits pois surgelés
– 225g de viande de poulet, au choix, blanc de poulet, cuisse ou sous-cuisse.
– 1,5 litre de bouillon de poulet au total
– 1 cc + ½cc de sel marin non raffiné
– poivre blanc
– 1 cc de persil déshydraté
– un peu d’huile d’olive

Préparation:
1. Émincer 70g d’échalote et la déposer dans un fond d’huile d’olive non chauffée. Laisser en attente.
2. Découper 125g de céleri et 100g de carottes en petits tronçons.
3. Préparer la viande de poulet: dégraisser si nécessaire et découper en petits morceaux ou lanières.
4. Mettre l’échalote et l’huile à chauffer; dès que l’huile est chaude ajouter le céleri et les carottes. Assaisonner d’1 cc de sel et de poivre blanc à volonté et cuire à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes. Éplucher et découper les 200g de pomme de terre pendant la cuisson des légumes.

6. Ajouter alors le poulet, ½cc de sel supplémentaire, 1 cc de persil déshydraté, 1,5l de bouillon, la pomme de terre et 50g de petits pois. Couvrir et mener à ébullition.

7. Réduire le feu et cuire, toujours à couvert, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre, entre 20 et 30 minutes.

Cette soupe fait partie de la catégorie « encore meilleure réchauffée ». Bon appétit!