S’accommode très bien avec du concombre, du chou rouge cru, de la betterave cuite, et aussi du poisson. A noter (important): la sauce épaissit après passage au réfrigérateur.
Recette à réaliser avec des feuilles de menthe et de persil, sans les tiges, lavées et « essorées » entre plusieurs épaisseurs d’essuie-tout par exemple.
Ingrédients et préparation: Préparer: – 20g de feuilles de feuilles de menthe – 20g de feuilles de persil plat Les mettre à hacher finement au robot.
Y ajouter: – 1 petite gousse d’ail râpée (si tolérée) – 3 à 4 CS de purée de noix de cajou – 4 CS de vinaigre d’alcool prélevé d’un bocal de cornichons – ce vinaigre ne contient pas de sulfites – 4 CS de jus de citron fraîchement pressé ou bien sorti du congélateur – 1 cc de sirop d’agave – selon son goût, attention à ne pas trop sucrer – ¾ cc de sel marin non raffiné, sans additif Remettre le robot en marche pour bien mixer.
Terminer avec: 4 à 5 CS d’huile d’olive, selon la consistance souhaitée. Je rappelle que la sauce épaissit après plusieurs heures au réfrigérateur. Conservation: 3 jours au frigo.
Il est important de hacher finement les feuilles sèches séparément des autres ingrédients.Le jus de citron peut provenir du congélateur!Sauce plus liquide, parfaite pour le chou rouge cru (malaxé au préalable à la main avec du sel et du jus de citron). J’ai aussi ajouté des graines de sésame grillées.Avec un peu moins de liquide, et après passage au réfrigérateur, la sauce, plus épaisse, ressemble plus à un dip.Absolument délicieux avec des betteraves (celles-ci étaient orangées).
(Please keep on reading for details in English)
Pendant trop longtemps, mon mari a été soigné pour de l'asthme, des allergies saissonnières, des yeux larmoyants et des migraines... jusqu'au jour où nous avons changé d'alimentation, éliminé gluten, produits laitiers et surtout tous les additifs, en particulier les sulfites. J'ai dû réinventer ma cuisine, ce qui m'a incité à faire ce blog où je partage les recettes qui fonctionnent pour nous. Bonne cuisine à tous!
For too many years, my husband was treated for asthma, seasonal allergies, watery eyes and migraines... until we changed our diet, eliminating gluten, dairy products and most of all any type of additive, in particular sulfites. My cooking had to change, which in time pushed me to start this blog where I share the recipes that work for us. Happy healthy cooking everyone! Note: many of these recipes are now available on
http://sulfitefreecooking.wordpress.com
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5 commentaires
Merci Joëlle 🙏🏻
j’aime beaucoup la menthe. J’en ai toujours dans mon jardin. Ta recette est si originale pour accompagner différentes salades que je la note tout de suite.
Bises de Bretagne 🩵
je me posais la question : n’y a-t-il pas de sulfites dans la purée de noix de cajou ? Même si on achète des noix bio, je ne suis jamais convaincue de l’absence de sulfites. Qu’en pensez-vous
Je l’achète bio et mon mari n’y a jamais réagi. Je crois comprendre que la réglementation française interdit l’utilisation des sulfites sur les fruits secs bio. A chacun de voir selon son historique médical.
ma cuisine sans sulfites 
Merci Joëlle 🙏🏻
j’aime beaucoup la menthe. J’en ai toujours dans mon jardin. Ta recette est si originale pour accompagner différentes salades que je la note tout de suite.
Bises de Bretagne 🩵
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Merci Eveline! J’espère avoir un retour si tu l’essaies.
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Je te dirai 💖
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je me posais la question : n’y a-t-il pas de sulfites dans la purée de noix de cajou ? Même si on achète des noix bio, je ne suis jamais convaincue de l’absence de sulfites. Qu’en pensez-vous
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Je l’achète bio et mon mari n’y a jamais réagi. Je crois comprendre que la réglementation française interdit l’utilisation des sulfites sur les fruits secs bio. A chacun de voir selon son historique médical.
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