pesto d’avocat sans produits laitiers, pour dip et autres emplois

Basilic, avocat, poudre d’amandes, jus de citron, huile d’olive, sel, de l’ail si vous le tolérez, un blender: en moins de dix minutes vous aurez fait un pesto sans gluten, sans produits laitiers, hyper naturel et donc sans sulftites, qui peut servir de:

— “dip” à déguster avec des chips de maïs comme sur la photo (attention aux ingrédients des chips, je les achète bio)

— tartinade à étaler sur des galettes de maïs; en y ajoutant un peu de saumon fumé, ou une petite crevette sans sulfites (cf l’onglet: dans mon placard) on obtient des bouchées apéritives faciles à faire

— sauce pour pâtes sans gluten, pour changer de la sauce tomate

— sauce pour accompagner des noix de Saint Jacques achetées fraîches ou surgelées et poêlées… un vrai délice!

Ingrédients et préparation:

– 1 bel avocat mûr à point (j’ai appris depuis quelque temps à les acheter fermes, et les laisser mûrir tranquillement dans un sac en papier, au noir dans un placard… )

– 35 g de poudre d’amandes

– du jus de citron fraîchement pressé: commencer par 1 CS (l’équivalent d’un glaçon, qui l’eût dit, qui l’eût cru, même le jus de citron peut se congeler 😉 eh oui!). Goûter avant de décider si vous devez en rajouter.

– 2 CS d’huile d’olive

– une petite gousse d’ail pressée, si vous le tolérez

– 12 jolies feuilles de basilic (il m’arrive d’en prendre des surgelées à défaut de basilic frais)

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogèner. Assaisonner de sel (et poivre blanc du moulin, facultatif)

Attention: sans conservateurs, ce dip s’oxyde vite. A consommer rapidement, donc!