pesto d’avocat sans produits laitiers, pour dip et autres emplois

Basilic, avocat, poudre d’amandes, jus de citron, huile d’olive, sel, de l’ail si vous le tolérez, un blender: en moins de dix minutes vous aurez fait un pesto sans gluten, sans produits laitiers, hyper naturel et donc sans sulftites, qui peut servir de:

— “dip” à déguster avec des chips de maïs comme sur la photo (attention aux ingrédients des chips, je les achète bio)

tartinade à étaler sur des galettes de maïs; en y ajoutant un peu de saumon fumé, ou une petite crevette sans sulfites (cf l’onglet: dans mon placard) on obtient des bouchées apéritives faciles à faire

sauce pour pâtes sans gluten, pour changer de la sauce tomate

sauce pour accompagner des noix de Saint Jacques achetées fraîches ou surgelées et poêlées… un vrai délice!

Ingrédients et préparation:

– 1 bel avocat mûr à point (j’ai appris depuis quelque temps à les acheter fermes, et les laisser mûrir tranquillement dans un sac en papier, au noir dans un placard… )

– 35 g de poudre d’amandes

– du jus de citron fraîchement pressé: commencer par 1 CS (l’équivalent d’un glaçon, qui l’eût dit, qui l’eût cru, même le jus de citron peut se congeler 😉 eh oui!). Goûter avant de décider si vous devez en rajouter.

– 2 CS d’huile d’olive

– une petite gousse d’ail pressée, si vous le tolérez

– 12 jolies feuilles de basilic (il m’arrive d’en prendre des surgelées à défaut de basilic frais)

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogèner. Assaisonner de sel (et poivre blanc du moulin, facultatif)

Attention: sans conservateurs, ce dip s’oxyde vite. A consommer rapidement, donc!

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