salade de poivrons, avocat et quinoa en sauce vinaigrette aux graines de courge (sans sulfites!)

Diverses raisons m’ont empêchée de partager plusieurs recettes ces dernières semaines: tout d’abord, le manque de temps (mais ça va s’arranger très vite!) et aussi un problème de fatigue oculaire qui m’oblige actuellement à 1) éviter de passer trop de temps sur l’ordinateur et 2) faire idéalement deux séances d’orthoptie par semaine, quinze minutes où je suis par exemple sensée suivre des yeux deux enfants autour d’un arbre… Pour l’instant, le petit garçon a tendance à se barrer de mon champ de vision, ce qui veut dire que je ne suis pas encore au bout de mes séances de « muscu » !

Plusieurs soirées du mois de juin ayant été chargées, il a fallu prévoir des repas rapides, genre salade composée. C’est la bonne saison, bon nombre de légumes s’y prêtent. J’avais un peu la nostalgie d’une « vraie » sauce vinaigrette épaisse. Pour remplacer la moutarde, dans un premier temps, j’ai utilisé de la pâte « Crudivie », fabriquée à moins de 30 kilomètres de chez moi et trouvée dans mon magasin bio. L’étiquette sur le petit pot m’ayant donné de plus amples renseignements sur sa composition, j’ai ensuite refait ma sauce en employant des graines de courge broyées que j’ai mélangées au vinaigre. C’était simple mais fallait y penser ! Une collègue à qui j’en ai parlé m’a dit que sa tante faisait la même chose. Nous somme donc au moins deux ! Bonus pour les messieurs : cette sauce prend soin de leur système urinaire 😉

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour la sauce:

– 5 cc de graines de courge broyées (passées au moulin à café)

– 3 cc de vinaigre de riz

– ¼ cc de sel marin non raffiné (quantité approximative)

– 2 CS dhuile d’olive

Pour la salade:

– 50 g de quinoa + un peu de sel pour la cuisson

1 poivron rouge et 1 poivron jaune passés sous le grill puis débarrasés de leur peau

1 avocat

Préparation:

1. Bien laver et rincer le quinoa, le faire cuire à l’eau jusqu’à ce que le germe sorte. Egouter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

2. Détailler les poivrons en lanières et couper l’avocat en dés.

3. Mélanger la poudre de graines de courge au vinaigre et saler. On obtient une pâte verte:

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4. Incorporer l’huile peu à peu. La sauce est prête!

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8 commentaires

  1. Mon époux fait régulièrement aussi de la « muscu » pour les yeux. Il en sort épuisé !
    Tu nous proposes une recette originale. Il faut que je m’achète un moulin électrique.
    Bon après midi, bises.

    Aimé par 2 people

    1. Pour moi c’est déjà la deuxième fois que j’ai droit à des séances. Mais je préfère ça à des médicaments!
      C’est quand ton anniversaire ? Je vais finir par te l’offrir, ce moulin! Et tu ne pourras plus t’en passer!

      Aimé par 1 personne

      1. En fait j’ai acheté à mon époux un moulin manuel Peugeot ancien pour moudre le café. Et ça m’énerve d’acheter un moulin électrique alors que j’en ai un beau manuel.
        Voilà la vérité !

        Aimé par 2 people

  2. Ta sauce est très sympa avec des graines de courge et en plus c’est bon pour la prostate de monsieur 😉
    Dans ma sauce salade, j’utilise l’amande ou le sésame en purée et quel délice! Pour les yeux, tu fais la méthode Bates? Avec des petits, c’est un bon exercice 😃👀… Belle soirée Joëlle et repose toi bien💋

    Aimé par 2 people

    1. Je n’ai aucune idée de la méthode que je suis… Mon nouvel orthoptiste n’est pas très bavard!🤐 Mais je constate déjà quelques progrès, ce qui est bien.
      J’aime bien la purée d’amandes aussi, (avec des carottes râpées, miam!) mais ma Moitié préfère les graines de courge!

      Aimé par 1 personne

    1. Bonjour, je confirme que le vinaigre de riz est sans danger quand on doit éviter les sulfites. Cela fait plus de trois ans que mon mari en consomme quasiment tous les jours, sans aucun problème. Une bonne nouvelle, non?

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