gazpacho rapido

Fait trop chaud pour jouer les cuistots !

Plus d’idées dans mon pauvre ciboulot…

Mais j’ai trouvé une recette de Véro,

L’ai adaptée au contenu du frigo,

Vite mixée avec l’aide d’un robot…

Soleil baissant j’ai vite pris une photo

Avant de consommer ce super gazpacho !

Mais ce poème, bien d’accord, c’est zéro !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

– 200 ml de pulpe de tomates + 1 bon bol (environ 400 ml) de reste de ratatouille maison; sinon 600 ml de pulpe de tomates feront l’affaire. En fait j’ai utilisé du “bouillon de ratatouille”, c’est-à-dire l’ excès de jus qu’avaient rendu les légumes (aubergine, courgette, tomate) au cours de la cuisson.  Prévoyez donc une ratatouille pour un autre repas: vous en trouverez mille versions sur Marmiton ou Supertoinette, j’en suis sûre!

– 1 betterave rouge crue (pas trop grosse)

– 1 petit fenouil

– du sel marin non raffiné (et/ou de l’Herbamare si vous en avez)

– un peu de crème végétale

– du persil pour la déco, donc facultatif!

Préparation:

1. Eplucher la betterave et la couper en petits morceaux. Laver le fenouil et le débiter en petits morceaux également.

2. Tout mixer longuement à l’aide d’un mixeur plongeant. Le résultat doit être (presque) liquide. Goûter, assaisonner à sa guise. Allonger d’une petite lichette de crème végétale.

Je vous l’assure, le résultat est extra, idéal en ces chaleurs estivales…

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