Pesto rosso maison

Un condiment TRES facile à faire soi-même, qui agrémentera avec bonheur des pâtes sans gluten,  des spaghetti de courgettes, passées un instant à l’huile d’olive, du poisson un peu fade, enfin, bref, tout ce que vous voudrez.

Ingrédients: (pour 4-5 assiettes de pâtes)

50 g de tomates séchées (ingrédients: tomates, sel marin, c’est tout; j’en ai trouvé de marques différentes en bio et tout récemment encore en supermarché ordinaire vers le rayon fruits et légumes, mais je n’ai pas eu l’occasion de tester celles-là sur mon intolérant).

– 6 CS d’huile d’olive

– 2 CS de concentré de tomates (ingrédients: tomates, sel marin)

– 2 CS de poudre d’amandes

Préparation:

1. Réhydrater les tomates séchées dans environ 50 ml d’eau tiède une vingtaine de minutes.

2. Les égoutter « grossièrement » (ne pas jeter l’eau) et les mixer à l’aide d’un robot mixeur (plongeant chez moi) avec les autres ingrédients. On peut éventuellement inclure une partie, ou même toute l’eau de trempage, selon la consistance désirée. Pronto, c’est fait!

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