verrines rillettes de maquereau, sorbet de concombre et dés de tomates

Il fait chaud, très chaud, je mets la tête dans le frigo pour me rafraîchir les idées, qu’y reste-t-il ? Un fond de rillettes de maquereau généralement appréciées de tous, mais pas assez pour les tartiner sur du pain… Quoi d’autre ? Concombre, crème de riz, des tomates, c’est bon, je fais des verrines !

Ingrédients

– 200 g de concombre épépiné

– 50 ml de crème de riz

sel marin non raffiné (+poivre blanc frais moulu pour ceux qui le tolèrent)

– un peu de rillettes de maquereau maison (recette ici si vous voulez la faire sans sulfites)

– 1 jolie tomate

+ Matériel préférable: mixeur plongeant et sorbetière

Préparation:

1. Éplucher le concombre, le mixer à la girafe. Ajouter la crème de riz, saler (et poivrer) à sa convenance. Passer à la sorbetière 10 à 15 minutes, ça prend très vite; sinon au congélateur un peu plus longtemps.

2. Mixer finement les rillettes elles aussi – Ah, je ne peux plus me passer de mon mixeur plongeant!

3. Couper la tomate en tout petits dés.

4. Déposer un peu de rillettes au fond des verrines, le sorbet de concombre par-dessus et quelques dés de tomate pour la touche finale.

L’association de la douceur du concombre et du maquereau très relevé dans ma recette (je n’avais pas lésiné sur le piment vert ce jour-là!) est excellente!

 

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9 commentaires

    1. Merci Cat. J’espère que la chaleur est supportable là où tu es. Je viens de me lever tôt pour pouvoir faire le plein d’air frais pour la journée en ouvrant toutes les fenêtres et en me demandant ce qu’on allait manger aujourd’hui et demain: mes plans d’origine ne valent plus rien! On va devenir crudivores je pense…

      Aimé par 1 personne

    1. Merci Fred, je suis (enfin) en pleine lecture de « The light between oceans » et j’adore ! Là nous partons en Bretagne prendre l’air marin pour plusieurs semaines, nous en avons plus que besoin en ce moment. J’espère aller à la pêche aux palourdes 😋… Je bloguerai si j’en ai l’occasion mais en tout cas je ne manquerai pas de te dire quand j’aurai terminé le livre!
      Bises auvergnates 😉

      Aimé par 1 personne

      1. c’est chouette, profite bien de ton séjour surtout. Je suis heureux que ce livre te plaise. Hâte de pouvoir connaître ton avis définitif sur ce dernier. Le temps est magnifique en ce moment. Passe un bon weekend ! Bises bretonnes Joëlle 😉 🙂

        Aimé par 1 personne

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