plat de lentilles en sauce tomate avec navet et pomme, et ce que j’ai appris sur les lentilles consommées en France

J’aime beaucoup les lentilles et elles me le rendent bien – côté fibres, elles me sont très utiles 😊 ! Je les cuisine tout au long de l’année, souvent dans des plats végétariens, donc accompagnées de légumes de saison. En ce moment au marché, je trouve des navets, qui, même s’ils sont très beaux, ne sont jamais accueillis avec un enthousiasme délirant à la maison. Comme c’est aussi la vraie saison des pommes, j’associe les deux pour faire passer le tout en douceur, c’est le cas de le dire ! Le mariage sucré-amer est d’ailleurs un truc bien connu, puisque certains font cuire les endives avec du sucre, et que le chocolat est un produit sucré créé à partir de la fève hyper amère du cacao ! En plus du navet et de la pomme, je mets de la sauce tomate maison parfumée au basilic, et un peu de moutarde bio au vinaigre d’alcool ; bref, que des ingrédients simples et faciles à trouver.

Si vous n’aimez pas l’idée d’un plat entièrement sans viande, vous pouvez lui ajouter de la saucisse cuite. Difficile d’en trouver sans conservateurs, cependant, alors, attention aux sulfites !  Sachez aussi que les lentilles sont de toute façon très riches en protéines.

ATTENTION: toute reproduction ou utilisation de cette recette à des fins commerciales est absolument interdite sans l’autorisation expresse de l’auteure de ce blog, ma cuisine sans sulfites.

Ingrédients (pour deux personnes affamées!)

– 100g de lentilles vertes, bio de préférence

– ¼ cc de gros sel marin non traité

– un joli navet, entre 200 et 250g

– une jolie pomme, environ 200g

– 1 jolie CS d’huile d’olive

– 250 ml de sauce tomate au basilic

– 1 cc de moutarde au vinaigre d’alcool (pour éviter les sulfites)

Préparation :

1. Faire cuire les lentilles dans 300 ml d’eau (en gros, 2 fois leur volume), à couvert et à feu réduit à partir de l’ébullition, une vingtaine de minutes, en ajoutant le sel à mi-cuisson. Les lentilles doivent être cuites sans toutefois s’écraser.

2. Pendant la cuisson des lentilles, éplucher et détailler le navet et la pomme en cubes. Les faire revenir ensemble 5 minutes dans l’huile d’olive puis couvrir et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps pour éviter que les morceaux n’attachent. En moins de 10 minutes le navet doit être tendre, ce que l’on vérifie en goûtant !

3. Ajouter la sauce tomate, la moutarde, mélanger et réchauffer le tout. Incorporer les lentilles égouttées.

A compléter avec des saucisses « sans artifice » si l’on veut, en sachant que les lentilles sont déjà riches en protéines.  Bon appétit!

NOTE : This recipe is  available in English here

Il paraît que les lentilles ont le vent en poupe… En tout cas c’est ce qui s’est dit dans le documentaire présenté sur France 5 courant octobre. J’y ai appris que mes préférées, les lentilles du Puy, ne sont que très peu traitées, cultivées de façon traditionnelle, donc forcément très peu productives, ce qui explique leur prix. Mais aussi que les lentilles achetées en conserve  proviennent pour la moitié du Canada où on a quelque peu « adapté » leurs gènes pour une production beaucoup plus importante, de l’ordre de 4 fois plus si je me souviens bien, ce qui fait non seulement baisser les prix du marché, mais aussi permet aux producteurs canadiens d’employer des pesticides (traduisez : glyphosate) en large quantité ! A bon entendeur, salut !

Je termine sur une « fausse note » car il n’y a pas que des réussites dans mon atelier cuisine ! J’ai complètement raté un essai de pain à la courge butternut, qui n’a pas voulu lever ni bien cuire. Et pas de poules à qui je pourrais faire plaisir ! Alors pour ne pas le jeter, j’ai fait une sorte de pudding avec des œufs battus dans du lait de coco et en rajoutant plein de morceaux de poires et de pommes pour faire oublier les morceaux de pain raté.

Malgré mes déboires occasionnels réguliers, je continue à expérimenter en cuisine, surtout en hiver où on a tous besoin de plats qui réchauffent.  Et vous?  Bonne cuisine à tous! Mettrez-vous des lentilles dans votre assiette cette semaine ?