salade de pois chiches et tomates au pesto maison

(NOTE : This recipe  is available in English here)

Une salade froide, sans cuisson, à servir avec du pain pour un repas complet d’été, parfait pour la semaine caniculaire annoncée… Ce billet est aussi l’occasion pour moi partager avec vous ma recette de pesto maison sans produits laitiers, ainsi que mes états d’âme !

ATTENTION: toute reproduction ou utilisation de cette recette à des fins commerciales est absolument interdite sans l’autorisation expresse de l’auteure de ce blog, ma cuisine sans sulfites.

Ingrédients (pour deux à trois personnes)

– environ 300 g de pois chiches cuits (en boîte pour aller plus vite et ne pas chauffer la cuisine, mais sans conservateurs)

– 2 à 3 tomates bio

– une douzaine d’olives noires de votre choix, facultatif (conservées à l’huile, sans conservateurs ni vinaigre – nous adorons les kalamata bio)

– du pesto maison (recette ci-dessous)

– 4 CS de mayonnaise, maison pour nous, faite avec de l’huile de pépins de raisin, ce qui la rend très neutre et agréable

– un peu de persil plat

Préparation du pesto :

Passer 50g de noix décortiquées au robot mixeur jusqu’à pulvérisation complète des noix, puis ajouter 10g de feuilles de basilic + du sel marin non raffiné (pas plus d’ ½ cc) + 45 à 50 ml d’huile d’olive et mixer de nouveau. Pour une texture plus fine, finir de mixer à la girafe (ce que j’ai fait aujourd’hui, mais pas le jour où j’ai pris la photo).

Préparation de la salade:

1. Écraser une partie des pois chiches égouttés, leur ajouter la mayonnaise et le pesto en les mélangeant intimement, ou bien ne mettre que la mayonnaise et garder le pesto pour la toute fin, ce qui le rendra plus perceptible en bouche (ma préférence, mais pas celle de ma Moitié).

2. Ajouter le reste des pois chiches, les olives, les tomates en morceaux, le persil, mélanger.

Je suis d’humeur sombre en ce moment… La faute aux températures qui nous obligent à vivre dans la pénombre, puisque nous fermons les volets en bois pour garder la maison fraîche – et ça marche, heureusement. Notre jardin dépérit de jour en jour. Je ramasse une petite poignée de haricots verts chaque matin, petits et filandreux, rien à voir avec mes récoltes habituelles. Autour de nous, les champs ont déjà l’allure d’une fin de mois d’août, et les agriculteurs se posent la question du choix de leurs cultures. Certains font maintenant pousser du sorgho (dont la farine est excellente pour faire des cookies sans gluten) au lieu du maïs pour nourrir le bétail, car bien moins gourmand en eau. De notre côté, nous faisons tout pour aider des bébés chênes à prendre dans notre terrain malgré la sécheresse. Ce sont des pousses spontanées, que ma Moitié avait repérées et qu’il a pris soin de ne pas couper pendant les tontes du printemps. Plus nous aurons d’arbres, plus il y aura d’ombre et de fraîcheur ! Planter un chêne n’est pas très compliqué ; c’est d’ailleurs ce que recommande Hope Jahren à la fin de son livre « Lab Girl », que j’ai décidé de lire après en avoir lu la critique de Frédéric –  merci encore à lui 😊!

J’espère que vous ne m’en voudrez pas pour cette morosité estivale… Je termine en vous souhaitant une bonne semaine malgré les températures excessives. Prenez soin de vous !