Comme le titre l’indique, je prépare cette salade pour ma pause au travail. Je superpose les couches dans un contenant hermétique et c’est au moment de manger mon repas que je mélange les ingrédients. C’est facile, et on peut même préparer ce pique-nique la veille au soir. L’été, remplacer la betterave par de la carotte râpée et le cornichon par du concombre. Pour un mini-repas plus complet, on peut lui ajouter du riz ou bien un petit dessert comme sur la photo. Ici j’ai choisi un muffin sans gluten aux carottes, recette à suivre prochainement. Côté sulfites, les cornichons préparés dans du vinaigre blanc (pas de vinaigre de vin) n’en contiennent pas et ne posent pas de problème.
Ingrédients:
– de la betterave cuite. La mienne venait du congélateur, ce qui m’a permis de la râper plus aisément.
– un peu de vinaigrette, la mienne est ici
– du persil
– un ou deux cornichons
– une moitié d’avocat
– une ou deux feuilles de salade
– un ou deux œufs durs
Préparation:
Râper la betterave (grosse râpe), l’arroser généreusement de vinaigrette. Déposer du persil par-dessus, puis le(s) cornichon(s) en petits dés, puis le demi-avocat en morceaux, que l’on arrose de vinaigre pris du bocal à cornichons, pour éviter son oxydation. Compléter par un peu de salade hachée et de l’œuf dur coupé en morceaux.
ma cuisine sans sulfites 