salade de quinoa, endives, céleri, et fruits… et il n’y a pas que Tic et Tac qui me spolient!

(NOTE : This recipe is available in English here)

Surpris par le titre ? Pas autant que moi quand j’ai découvert que quelqu’un m’avait carrément « piqué » ma recette de feuilles de brick sans gluten, pour la publier dans une revue spécialement éditée pour fêter Noël sans gluten, et cela sans même m’en informer, évidemment !

Par curiosité, dans une file d’attente d’un supermarché, je feuilletais la revue en question mise bien en évidence à la caisse, quand j’ai vu qu’ils proposaient une recette de croustillants. Forcément, ça m’a interpellée, puisque je prévois quelque chose de similaire pour le jour de l’an. Je l’avais d’ailleurs évoqué dans mon dernier billet. Une fois rendue à la page de la recette des feuilles de brick maison (page 74), j’ai cru que j’allais m’étrangler de colère… C’était un copié-collé de la mienne: les mêmes farines, les mêmes quantités (vous pensez bien, depuis plus de 2 ans que je les fais chez moi, je les connais par cœur!), le fameux blanc d’œuf qui fait toute la différence, et les mêmes précisions concernant la température de la poêle, qui doit être froide avant de verser la pâte !!! Moi qui dans mon dernier billet parlais du respect de la propriété intellectuelle, je suis servie ! Car oui, c’est ma recette, vous pouvez chercher, personne d’autre avant moi n’a pensé ni au blanc d’œuf ni à cette histoire de poêle. La plupart des recettes se font soit avec des feuilles de riz du commerce (désolée, le croustillant n’est pas du tout pareil), ou bien à partir d’un mix bien connu des sans-gluten, mais que je refuse d’employer à cause des additifs qu’il contient.

Pour référence, ma recette ici: (vous noterez qu’elle date de 2015)

Alors, moi qui partage gratuitement sur internet, afin que tous ceux qui ont des problèmes avec le gluten puissent malgré tout se régaler, je suis très en colère de savoir que quelqu’un se sert de mon site à des fins commerciales !!! Rien à voir avec les deux coquins qui me chapardent mes noix pour passer un hiver peinard… Inutile de dire que j’ai reposé la revue sur son pupitre: je n’allais quand même pas payer 4,55 euros pour mon travail de recherche. La seule différence, c’est qu’il leur manque la vidéo illustrant la cuisson et le décollage des feuilles. Ha! A ce propos, je disais justement à ma Moitié que ma technique s’est encore améliorée et que j’aimerais faire une nouvelle vidéo pour l’illustrer. Je les fais vraiment sans stress maintenant. Elles prennent un peu de temps à faire, en pointillés, mais pas la tête!

Allez, pour faire passer tout ça je nous ai fait une salade de quinoa avec légumes et fruits. Comme elle penche du côté sucré de la balance, je ne la prépare jamais s’il y a un dessert en fin de repas !

Ingrédients (pour 4 personnes)

100 g de quinoa (le mien était bi- et tricolore, j’ai fini un paquet pour en entamer un autre)

2 belles endives

2 ou 3 branches de céleri

1 ou 2 poires Conférence

1 ou 2 pommes Granny Smith

1 grenade

pour l’assaisonnement :

 SOIT ma vinaigrette au miso blanc, OU BIEN:

3 CS de jus d’orange fraîchement pressée +

1,5 CS de vinaigre de riz

3 CS d’huile de colza (choisie pour son goût moins prononcé que l’huile d’olive)

sel marin, non raffiné, à volonté

Préparation :

1. Préparer l’assaisonnement en mélangeant jus d’orange, vinaigre, huile et sel.

2. Bien laver le quinoa dans plusieurs eaux, l’égoutter et le faire cuire dans un grand volume d’eau, jusqu’à ce que le germe sorte. Égoutter et rincer à l’eau froide.

3. Couper les endives en tranches, le céleri en petits tronçons, laver et détailler les fruits en petits morceaux. Mettre tout cela + le quinoa dans un saladier, arroser de l’assaisonnement et laisser les saveurs se mélanger.

4. Pendant ce temps, ouvrir la grenade pour en extraire les jolies graines rouges et juteuses, autant que vous voudrez. Ajouter à la salade, mélanger, s’asseoir et manger « en pleine conscience » pour mieux apprécier… et oublier les petites contrariétés de la vie!

NOTE du 26 novembre 2017:  recette refaite sans quinoa, avec des endives, une pomme, de la grenade, et des graines d’alfalfa germé…  encore une salade toute simple plébiscitée par ma Moitié! Photo ci-dessous: