cardes en sauce curry avec galettes de pommes de terre, et le ninja qui s’habille en Prada

(NOTE : This recipe is available in English here)

Comme je le disais dans mon dernier billet, les lĂ©gumes de fin d’hiver ne sont pas du goĂ»t de tout le monde.  C’est le cas des cardes, trop fades pour les prĂ©senter cuites Ă  l’eau ou Ă  la vapeur Ă  ma Moitié  Heureusement, les aromates et les Ă©pices viennent Ă  la rescousse! J’ai plusieurs recettes sous le coude qui permettent de les manger de façon variĂ©e : une (👉ici) oĂč je les sers relevĂ©es par du concentrĂ© de tomates et servies en «gratin» (sans gluten et sans produits laitiers) avec des anchois en conserve, une autre (👉lĂ ), façon asiatique en sauce arachide trĂšs Ă©picĂ©e, et maintenant en curry, accompagnĂ©es de galettes de pommes de terre pour un plat sans viande, mais nĂ©anmoins trĂšs rassasiant.

ATTENTION: toute reproduction ou utilisation de cette recette à des fins commerciales est absolument interdite sans l’autorisation expresse de l’auteure de ce blog, ma cuisine sans sulfites.

Ingrédients (pour deux personnes)

pour les cardes en sauce curry:

environ 800g de cardes, (feuilles comprises) en bio et local, c’est tellement meilleur !

– 1 CS d’huile d’olive

– 1 cc de curry en poudre de votre choix (le nĂŽtre est un curry « Colombo » bio)

ÂŒ cc de sel marin non raffinĂ©, sans anti-agglomĂ©rant

– 1 Ă  2 CS de purĂ©e de noix de cajou

pour les galettes de pommes de terre:

– 250g Ă  300g de pommes de terre, mĂȘme fatiguĂ©es, en cette saison cela n’a rien d’extraordinaire!

– 1 Ɠuf entier

ÂŒ cc de sel marin non raffinĂ©, sans anti-agglomĂ©rant

– un peu de chapelure sans gluten (j’ai mis des tartines craquantes Ă©crasĂ©es, mais on peut aussi mettre de la poudre d’amande bio ou des graines de lin moulues, ou un mĂ©lange des deux)

– un peu d’huile d’olive pour la confection et la cuisson des galettes

un peu de tamari (= sauce soja sans blĂ©, donc sans gluten) pour assaisonner dans l’assiette (facultatif)

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire Ă  l’eau ou Ă  la vapeur (attention Ă  la qualitĂ© de l’eau, trop de chlore n’est pas bon pour la flore intestinale
)

2. Pendant ce temps, préparer les cardes en séparant le blanc du vert. Conserver 50g des feuilles. Couper les tiges blanches en petits tronçons.

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de magnifiques cardes, fraĂźchement « cueillies » chez le producteur du coin!

3. Chauffer la CS d’huile d’olive dans une casserole et y faire cuire les cardes avec la cc de curry et le ÂŒ cc de sel en remuant. Lorsque les cardes changent de couleur (elles deviennent translucides), baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes supplĂ©mentaires. MĂȘme si les cardes vont rendre un peu de jus, et ne devraient pas attacher, c’est bien de garder un Ɠil dessus et de remuer une ou deux fois pendant la cuisson 😉.

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Les cardes ne sont plus aussi blanches, il est temps de mettre un couvercle et de réduire le feu.

4. Quand les pommes de terres sont cuites, les Ă©craser au pilon, (puis, facultativement, au mixeur plongeant), et leur ajouter l’Ɠuf battu, le sel et les 50g de vert de blettes hachĂ©s finement.

5. Former quatre galettes avec des mains huilées, et les passer dans la chapelure.

img_6017

6. Faire cuire Ă  feu moyen-doux plusieurs minutes de chaque cĂŽtĂ©, pendant qu’on rĂ©chauffe les cardes avec de la purĂ©e de cajou, qui va se lier avec le jus des lĂ©gumes et ajouter de la douceur au plat.

cardes en sauce curry et galettes de pommes de terre
En général, nous mangeons les galettes avec un peu de sauce tamari.

AprĂšs des journĂ©es estivales, l’hiver est revenu dans notre rĂ©gion, du moins la nuit oĂč les tempĂ©ratures sont souvent descendues en-dessous de zĂ©ro. Cette annĂ©e j’ai pris pitiĂ© des oiseaux et je les ai nourris de graines de tournesol. Le spectacle en vaut la peine !

Selon le moment de la journĂ©e, mais surtout Ă  l’heure du dĂ©jeuner, nous voyons dĂ©filer de nombreuses espĂšces que j’ai toutes pu identifier grĂące Ă  cette image rĂ©capitulative trouvĂ©e sur Internet
 et dont je viens de rĂ©aliser qu’elle a Ă©tĂ© publiĂ©e en langue bretonne! Trugarez Breizh 😍

source: https://www.pinterest.fr/pin/573646071278929221/

Certaines sont plus craintives que d’autres. On a Ă  peine le temps d’observer la mĂ©sange charbonniĂšre, qui se pose juste l’instant de prendre sa graine, et l’emporte illico presto dans son refuge, la haie plantĂ©e Ă  cĂŽtĂ© de notre terrasse. À l’opposĂ©, champion de la zen attitude, le pigeon, le trĂšs dodu pigeon, quasiment de la taille d’un poulet de batterie, qui s’approche en se dandinant tranquillou. Il faut dire que depuis l’épisode « Poopsie » du dĂ©but de notre installation*, le bouche-Ă -oreille a bien fonctionnĂ© : lui et ses congĂ©nĂšres se savent en parfaite sĂ©curitĂ© chez nous !

Parmi mes prĂ©fĂ©rĂ©s, le verdier, le pic Ă©pĂšche, et surtout le petit chardonneret «élĂ©gant », selon son nom officiel. C’est vrai qu’il s’habille en Prada : tĂȘte colorĂ©e noir-blanc-rouge, un trait de jaune sur l’aile, qu’est-ce qu’il est beau !

chardonneret

source:

http://www.linternaute.com/nature-animaux/oiseaux/dossier/oiseaux-familiers/1.shtml

Ne vous fiez pas Ă  sa petite taille, c’est un grand gourmand, quand il arrive, c’est pour s’empiffrer, et gare aux autres ! Parmi la tribu, il y en a un que nous avons repĂ©rĂ©, car il sait dĂ©fendre son territoire. Un vrai petit teigneux, qui sait tenir Ă  distance les plus gros que lui. Je l’observe Ă  la manƓuvre : tel un ninja armĂ©, il bondit littĂ©ralement, bec en avant, et chasse tout ce qui ose s’approcher trop prĂšs de SES graines ! Le manĂšge dure tant qu’il n’a pas mangĂ© Ă  satiĂ©tĂ©. Tout juste s’il n’aboie pas


La nature, un spectacle permanent sans Ă©cran – un bon moyen de se dĂ©connecter !

*Je prendrai le temps de raconter cette Ă©pisode dans un prochain billet, promis 😊

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19 commentaires

  1. La recette m’ouvre l’appĂ©tit malgrĂ© l’heure tardive 😉 les oiseaux avec leurs noms bretons, j’adore regarder les oiseaux dans le jardin de mes parents. Je n’en ai pas Ă  l’appart car il n’y a pas d’arbre ou alors ils sont trop loin 😉 Bises de notre Bretagne JoĂ«lle, merci du partage 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Hello Fred! Je m’en voudrais de t’empĂȘcher de dormir avec mes recettes 😄…
      Il va falloir que tu demandes Ă  ta municipalitĂ© de mettre plus de nature dans ton quartier, ce serait tellement plus agrĂ©able pour tout le monde et pour les oiseaux aussi… D’autant que par chez toi elle n’a aucun mal Ă  s’exprimer 🌩🐌🐞🌾đŸŒșđŸŒ±
      Bisous, à bientît 😊

      Aimé par 1 personne

      1. Coucou JoĂ«lle ! excellent oui ta recette a nuit Ă  mon sommeil en cette journĂ©e internationale du sommeil justement ^^ loll je n’invente rien c’est aujourd’hui.. loll
        Je te souhaite un excellent weekend, merci pour tous ces partages, Bisous de notre Bretagne et @bientĂŽt JoĂ«lle 🙂

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  2. C’est une recette idĂ©ale pour manger les cardes. merci Joelle
    J’adore tes petits oiseaux, Le Chardonneret Ă©lĂ©gant est si beau que je l’Ă©cris avec une majuscule💟
    Tu connais le gros problĂšme de Malzenn avec les pigeons 😉 interdiction totale de se poser dans le jardin, ni sur les cheminĂ©es, mĂȘme pas dans un arbre, tout juste peuvent- ils survoler notre chez-nous
 đŸ€ŁđŸ˜‚ GROS BISOUS😘

    Aimé par 1 personne

    1. Je n’aurais jamais pu mettre de graines pour les oiseaux tant que Sam montait la garde… Le moindre volatile le rendait fou — je ne sais pas si tu te souviens de l’histoire de dame Cocotte? Tiens, j’avais oubliĂ©, c’est encore une recette avec des cardes 😄
      https://macuisinesanssulfites.com/2016/03/28/oeufs-cocotte-avec-bettes-cardes-et-petits-pois/
      Je ne sais pas comment ma belle-sƓur parvient Ă  nourrir les oiseaux avec la ribambelle de chats qui traĂźnent dans la cour de la ferme. C’est vrai qu’elle met les graines en hauteur sur le rebord de la fenĂȘtre, mais quand mĂȘme, c’est risquĂ©!
      Merci pour ta fidĂ©litĂ©, gros bisous, reste au chaud 🌬💹

      Aimé par 1 personne

      1. Ma grand mĂšre ne mettait pas de parmesan et c’est juste un dĂ©lice mais pas tout lourd . Le pounti est dans le mĂȘme style mais avec de la viande.
        J’aime le mĂ©lange sucrĂ©-salĂ© ! Pas toi ?

        Aimé par 1 personne

  3. Est-ce que les cardes c’est comme les cardons que je mangeais quand j’Ă©tais petite Ă  Lyon. ?
    C’Ă©tait dĂ©licieux et ça m’a rappelĂ© des souvenirs !
    Les petits oiseaux me boudent en ce moment car je garde mon neveu-chien !!! Trop d’agitation pour eux et ils me regardent de loin ! J’ai hĂąte de connaĂźtre la suite de ton article. Bisous đŸŒș

    Aimé par 2 personnes

    1. Bonjour Cat, je crois bien que oui, les cardons c’est la mĂȘme chose que les cardes, Ă©galement connues comme « bettes / blettes », et cousines du pak choy asiatique.
      Les oiseaux chez nous sont bien plus Ă  l’aise depuis que Sam n’est plus lĂ …
      Bonne soirée, bisous!

      Aimé par 2 personnes

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