MOUSSE AU CHOCOLAT (spécial blancs d’œufs)

(Please note that this recipe is now available in English here)

C’est bientôt Pâques , et Pâques en France = chocolat… Je ne sais pas ce qu’il en est, par exemple, en Nouvelle-Calédonie ou ailleurs! En tout cas, mes parents viennent chez moi et l’un de mes desserts sera cette mousse au chocolat ultra-légère car sans jaunes d’œufs, et vraiment très, très peu de matière grasse. D’ailleurs on peut peut-être l’omettre. Je n’ai pas encore osé.

Il va me rester des jaunes; qu’en faire ? Au choix: crème anglaise, ou glace à la vanille. Si vous avez d’autres idées, faites-les moi connaître!

En préparant ces deux desserts la veille, je n’aurai plus qu’à me consacrer au reste du repas le jour de Pâques.

Ingrédients: (pour 5-6 gourmands):

200 g d’un bon chocolat à dessert BIO (les ingrédients sont à vérifier sur l’étiquette)

1 CS de margarine bio (voir rubrique “dans mon placard”)

1 cc de café maison très serré (facultatif) ou bien 1 cc d’eau

4 ou 5 blancs d’oeufs

1 pincée de sel

2 CS de sucre de canne bio (ou bien sirop d’agave), facultatif!

Préparation: (plusieurs heures à l’avance, ou bien la veille)

1. Au bain-marie et à feu doux, faire fondre le chocolat en morceaux avec la matière grasse, et le café ou bien un peu d’eau. Remuer régulièrement. Couper le feu quand le chocolat est presque entièrement fondu. Il finira de se dissoudre pendant que vous ferez la suite.

2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, et ajouter le sucre où le sirop d’agave sur la fin. Note: vous n’êtes même pas obligés de sucrer la mousse, le chocolat l’étant déjà 🙂

3. Mettre le chocolat dans un saladier, et lui incorporer peu à peu les blancs montés en neige. Si jamais quelques morceaux re-durcissaient lors de cette étape, faites comme si c’était normal quand vous servirez la mousse: dites qu’elle contient des éclats de chocolat ! ^ ^

4. Mettre dans des coupelles si vous le désirez, et réfrigérer plusieurs heures pour que la mousse prenne.

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